向紅丁：糖尿病飲食+運動（簡體書）

北京協和醫院內分泌權威專家向紅丁教授通過此書向廣大糖尿病患者進行了一次糖尿病知識普及。
飲食和運動是預防和治療糖尿病最重要的內容，本書重點介紹如何用飲食和運動來防治糖尿病，《向紅丁：糖尿病飲食+運動》介紹了適合糖尿病患者吃的食物有哪些，如何健康地吃；如何挑選飲品；哪些食物要少吃或不吃；有糖尿病并發癥的人、特殊的糖尿病患者應如何通過飲食合理控制病情。另外，還有如何運動的詳細介紹，長期堅持幾項適合自己的運動，對糖尿病的防治可以起到事半功倍的效果。此書可以作為患者日常的一本飲食工具書隨時翻閱。
本書為全彩印刷，國際流行特16開本，圖片精美，版式簡介，條目清晰。

向紅丁教授
北京協和醫院主任醫師、糖尿病中心主任
中國協和醫科大學博士生導師
中華糖尿病防治協會理事長
北京健康教育協會副理事長
醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾獲衛生部科技成果獎3次。作為分課題負責人，曾參與國家“十一五”科技支撐項目“2型糖尿病及其并發癥干預控制研究”，以及北京市科委重大項目“北京糖尿病前期逆轉研究”等。增主持北京協和醫院重大科研項目“糖尿病、糖尿病微血管和神經病變的發病機制及防治研究”。

這里有平穩降血糖的絕佳方案！　
權威專家向紅丁告訴你有效降糖絕招！
吃得放心，動得安全！


得了糖尿病怎么辦，沒患糖尿病的人如何遠離它？
答案是改變生活方式，其中最重要的是“管住嘴，邁開腿”，即飲食和運動是預防和治療糖尿病最重要的內容，再配合藥物、檢查及教育等，就能很好地將糖尿病控制住。
《向紅丁：糖尿病飲食+運動》告訴你適合糖尿病患者吃的食物有哪些，如何健康地吃；如何挑選飲品；哪些食物要少吃或不吃；有糖尿病并發癥的患者、特殊的糖尿病患者如何通過飲食合理控制病情。另外，長期堅持幾項適合自己的運動，對糖尿病的防治能起到事半功倍的效果。

緒論
用吃戰勝糖尿病
飲食+ 運動 糖尿病治療的兩大基石
飲食是糖尿病治療的基礎
運動是糖尿病治療不可缺少的一部分

上篇
糖尿病≠不敢吃不敢喝

PART 1
糖尿病不愁吃
吃這些副食時需要減少主食量
防止血糖值上升的食物組合
先吃菜后吃飯血糖好
吃盒飯的進食順序 緒論
用吃戰勝糖尿病
飲食+ 運動 糖尿病治療的兩大基石
飲食是糖尿病治療的基礎
運動是糖尿病治療不可缺少的一部分

上篇

糖尿病≠不敢吃不敢喝

PART 1
糖尿病不愁吃
吃這些副食時需要減少主食量
防止血糖值上升的食物組合
先吃菜后吃飯血糖好
吃盒飯的進食順序
在外就餐時如何點菜
涼拌菜和蒸菜是首選
應點“急火快炒”的炒菜
燉煮的菜應少點
嘗試寫寫生活日記吧
生活日記的作用
巧妙減少飲酒量的方法
糖友們一定要知道的烹調小技巧
降低食物GI的烹調方法
有利于血糖控制的煮粥法
烹調小技巧
各種食品和調味料中的鈉含量
肉類的選擇和烹調方法
給米飯加點兒“料”

PART 2

平穩降糖的八大營養素
維生素B1 預防微血管病變
維生素B2 幫助碳水化合物的分解與代謝
維生素C 增強胰島素功能
鈣 傳遞分泌胰島素的信息
鎂 提高胰島素敏感性
鋅 促進胰島素原的轉化
硒 微量元素中的胰島素
膳食纖維 延緩食物消化吸收

PART 3

一定要推薦的食物
五谷類
玉米 穩定血糖
薏米 各類糖尿病的食療佳品
燕麥 保持餐后血糖穩定
蕎麥 改善糖耐量
黑豆 防止餐后血糖上升過快
黃豆 幫助控制糖尿病病情
綠豆 輔助治療糖尿病

蔬菜類

大白菜 適合糖尿病患者食用的家常菜
菠菜 刺激胰島素分泌，平穩血糖
萵筍 防治糖尿病患者便秘
芹菜 促進糖的利用
西藍花 2型糖尿病患者的理想蔬菜
絲瓜 低脂、低糖、低能量
冬瓜 適合糖尿病合并肥胖患者食用
青椒 改善糖尿病患者癥狀
苦瓜 平穩血糖作用明顯
黃瓜 糖尿病患者的理想蔬菜
番茄 富含降糖金牌營養素
洋蔥 糖尿病合并血脂異常患者的優良選擇
白蘿卜 適合便秘的糖尿病患者食用
茄子 適合糖尿病患者食用的低脂菜肴
魔芋 輔助治療糖尿病
南瓜 防治糖尿病神經病變
山藥 糖尿病患者可常食的降糖蔬菜

肉類

兔肉 為糖尿病患者補充優質蛋白質
烏雞 降血糖，止消渴
鴨肉 加強葡萄糖利用率，降低血糖
鴿肉 消瘦的糖尿病患者的良好選擇

菌藻類

金針菇 抑制血糖升高
木耳 平穩血糖
香菇 改善糖耐量
海帶 促進胰島素分泌

水產類

鱔魚 糖尿病患者理想的食物選擇
泥鰍 保護胰島細胞
鱈魚 提高胰島素敏感性
海參 降低血糖活性
扇貝 修復胰島細胞
牡蠣 減輕胰腺負擔，調節血糖水平

水果類

山楂 預防糖尿病并發血管疾病
蘋果 穩定血糖水平
桑葚 預防糖尿病合并腎病的發生
番石榴 利于糖尿病患者病情恢復
柚子 GI低的水果
橘子 預防糖尿病患者視網膜出血

中藥類

馬齒莧 保持血糖穩定
羅漢果 輔助降糖
梔子 促進胰島素正常分泌
玉竹 修復胰島細胞
烏梅 對老年糖尿病患者有益
荷葉 間接調節血糖水平
茯苓 控制餐后血糖代謝
桑葉 調節血糖水平
黃精 穩定血糖
枸杞子 增加胰島素敏感性，提高糖耐量
葛根 減輕胰島素抵抗，清除自由基
芡實 控制餐后血糖上升速度
桔梗 抑制餐后血糖上升
黃芪 雙向調節血糖
玉米須 輔助治療糖尿病

PART 4

糖尿病患者日常飲食安排
糖尿病患者如何設計自己的食譜
設計食譜的步驟
不同千卡熱量一周推薦

PART 5

特殊糖尿病人群這樣吃
肥胖的糖尿病患者
消瘦的糖尿病患者
兒童糖尿病患者
老年糖尿病患者
妊娠糖尿病患者與糖尿病患者妊娠

PART 6
對癥飲食，趕走合并癥
糖尿病合并血脂異常
糖尿病合并眼病
糖尿病合并腎病
糖尿病合并脂肪肝
糖尿病合并冠心病
糖尿病合并痛風

下篇

運動是最好的降糖藥

PART 1

糖尿病合理運動的那些事
合理運動是關鍵
運動的降糖效果比想象的強大
不是所有的糖尿病患者都適合運動
運動前需要注意什么？
找到適合自己的運動方式
運動強度和運動時間的合理選擇
運動需要注意的事項
糖尿病患者運動小細節
糖尿病患者運動后注意事項

PART 2
安全有效的降糖運動處方
可常做的降糖運動
散步
慢跑
活動四肢
騎自行車
踢鍵子
爬山
降糖體操
太極拳
八段錦
垂釣
隨時隨地都能做的運動
2分鐘就能搞定的健身運動
就算再忙也可以做的運動
做家務時不耽誤做的運動
健身場館中可以做的運動
乒乓球
羽毛球
游泳
瑜伽
健身球
水中步行

PART 3
制定飲食+ 運動計劃的原則
糖尿病患者制定飲食計劃的原則
飲食計劃總原則
四季飲食攻略
糖尿病患者制定運動計劃的原則
飲食+運動+藥物的合理搭配原則
少不了的糖尿病自我監測

PART 4
飲食+運動計劃，適合自己才行
制定飲食+運動計劃實例
飲食+運動搭配計劃
一周飲食計劃
一周運動計劃

附錄：糖尿病患者四季養生攻略
糖尿病患者卡片

顯示全部信息

飲食+ 運動 糖尿病治療的兩大基石

飲食和運動是糖尿病治療的兩大基石，缺一不可。做到飲食和運動科學合理，并使二者達到和諧統一，才能使體重達到并長期維持在一個理想水平，這樣才有利于降低血糖、血壓，調整血脂，避免或延緩各種并發癥的發生和發展。
飲食是糖尿病治療的基礎。
科學的飲食是糖尿病治療的基礎，不管屬于哪種類型的糖尿病，也不論病情輕重，都需要注重控制飲食。通過科學地調配飲食結構可以使病情得到改善。所謂平衡膳食是指一種科學的、合理的膳食，這種膳食所提供的能量和各種營養素不僅全面，而且膳食的供給和人體的需要也保持平衡，既不過剩也不欠缺，并能照顧到不同年齡、性別、生理狀態及各種特殊情況。平衡膳食是輔助糖尿病治療的基礎。
如何才能使膳食多樣化、營養合理呢？“中國2 型糖尿病防治指南”都為我們總結好了。膳食寶塔共分5 層，包含每天應攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食結構中的地位和應占的比重。

攝入量與消耗量保持平衡

糖尿病患者飲食攝入的總能量，應以維持理想體重或標準體重為原則。堅持每天攝入的能量與消耗的能量達到平衡，這樣才能維持標準體重，保持身體健康。
……

<洋 蔥>
糖尿病合并血脂異常患者的優良選擇
能量 39千卡
降糖金牌營養素：槲皮素

降糖功效全記錄

洋蔥含有槲皮素，與降血糖藥“甲苯磺丁脲”作用相同，具有維持正常糖代謝的功能，適合糖尿病患者食用。另外，中老年2 型糖尿病患者經常吃洋蔥，還可防治糖尿病合并血脂異常及高血壓。

這樣吃更降糖

洋蔥宜烹炒至嫩脆且有一些微辣為佳，味道較好，且能防止烹飪過久導致洋蔥的營養物質被破壞。

對哪種并發癥有益

洋蔥作為唯一含前列腺素A 的植物，能擴張血管、降低血液黏度，起到降壓、增加冠狀動脈血流量的作用，能有效預防血栓形成。

這樣搭配更降糖

洋蔥 + 雞蛋提高維生素C的吸收率
洋蔥富含維生素C，易被氧化，雞蛋含維生素E，可以有效防止維生素C 的氧化，提高機體對維生素C 和維生素 E 的吸收率。

特別提醒

1. 洋蔥一次不宜食用過多，否則容易引起眼睛不適和發熱。
2. 洋蔥味辛辣，有皮膚瘙癢性疾病及胃病的患者，不要吃太多。

最佳食譜
促消化，增食欲

<洋蔥蝦泥>

食物交換份
0.4交換份的蝦仁
0.5交換份的雞蛋
0.1交換份的洋蔥
材料：蝦仁30 克，雞蛋清1 個，洋蔥25 克。
調料：沙茶醬適量。
做法：
1. 蝦仁去除蝦線，洗凈，瀝干水分剁碎，加入雞蛋清調勻；洋蔥洗凈后切丁，剁碎拌入蝦泥中。
2. 將拌好的洋蔥蝦泥上鍋蒸8分鐘，取出后用沙茶醬拌勻即可。