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食品品保概論
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商品簡介

目次

本書將歷次題目分章歸類,標示於內容中、提醒重點,期望讀者讀完並練習每章後溫故知新、華山論劍的題目。

本書除供食品品保初級工程師的考試外,亦為食品科學、食品科技等相關科系的最佳教學用書,更是食品從業人員不可或缺的隨身寶典。

第壹篇 食品產業概況

  第1章 食品產業現況

    1-1 食品產業現況

    1-2 食品違規事件

  第2章 食品品保專有名詞

    2-1 品管專有名詞

    2-2 食品品保專有名詞

第貳篇 食品衛生管理

  第3章 食品安全衛生管理及相關法規

    3-1 食品安全衛生管理

    3-2 食品安全衛生管理相關法規

  第4章 GHP、HACCP品質系統

    4-1 GHP

    4-2 HACCP

    4-3 其他品質管理系統

第參篇 食品品保基礎

  第5章 原料及製程危害分析管制

    5-1 危害分析與風險分析

    5-2 原料及製程危害分析管制

  第6章 追溯追蹤管理

    6-1 追溯追蹤管理的運作

    6-2 追溯追蹤系統簡介

  第7章 食品標示

    7-1 食品標示及其法規

    7-2 食品標示的內容介紹

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