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作者簡介
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《林大廚的24味》一書主要記錄了國宴大廚林述巍在春夏秋冬的四季流轉中尋找優質食材，通過將中西方料理創意融合制作出了一系列獨到的創意美食，以及美食背後的暖心回憶和勵志故事。《林大廚的24味》以古人講究的“因時而食”的飲食養生哲學劃分為4個季節24個節氣，每個節氣都有一道作者創新的專屬菜肴。書中不僅詳細介紹了菜品的做法，更首次公開“巍絕”——決定這道菜成敗的細節和技巧點撥，還為我們講述了作者獨特的味覺記憶和情感往事。這既是一本國宴大廚的烹飪秘籍，又是一本打動人心的回憶錄。《林大廚的24味》內容豐富，圖片精良，版式精美，作者用樸實的文字將菜品背後的故事娓娓道來，能夠強烈引起讀者的共鳴。
作者簡介
林述巍，現任職洲際酒店集團大中華區行家主廚大使，成都美食之都促進會副秘書長。曾擔任G20峰會、聯合國世界旅遊組織大會和《財富》全球論壇等大型峰會及論壇的晚宴主廚。湖南衛視青春合伙人經營體驗節目《中餐廳》第三、第四季主廚。湖南衛視《鮮廚100》鮮廚推薦官。
目次
春
立春 四川洗澡泡菜
雨水 鹽焗手撕雞
驚蟄 青檸浸雪梨
春分 木瓜桃膠竹燕窩
清明 椒香涼拌竹毛肚
谷雨 龍井芙蓉蝦球
夏
立夏 川味煎烹鮑魚
小滿 泡菜小炒肉生菜包
芒種 紫蘇桃子
夏至 茉莉雞豆花
小暑 燒椒螺片
大暑 橙皮茶香豬爽肉
秋
立秋 潮州小炒皇
處暑 宋嫂魚羹
白露 宮保菠蘿蝦球
秋分 威士忌黑蒜牛柳粒
寒露 四川冒菜
霜降 五彩醬燒銀鱈魚
冬
立冬 時來運轉
小雪 小林鴿仔飯
大雪 鐵鍋燒黃魚
冬至 鯽魚羊肉湯
小寒 廣式啫啫雞煲
大寒 泡菜燒魚頭
廚房科普知識
特別篇
後記
立春 四川洗澡泡菜
雨水 鹽焗手撕雞
驚蟄 青檸浸雪梨
春分 木瓜桃膠竹燕窩
清明 椒香涼拌竹毛肚
谷雨 龍井芙蓉蝦球
夏
立夏 川味煎烹鮑魚
小滿 泡菜小炒肉生菜包
芒種 紫蘇桃子
夏至 茉莉雞豆花
小暑 燒椒螺片
大暑 橙皮茶香豬爽肉
秋
立秋 潮州小炒皇
處暑 宋嫂魚羹
白露 宮保菠蘿蝦球
秋分 威士忌黑蒜牛柳粒
寒露 四川冒菜
霜降 五彩醬燒銀鱈魚
冬
立冬 時來運轉
小雪 小林鴿仔飯
大雪 鐵鍋燒黃魚
冬至 鯽魚羊肉湯
小寒 廣式啫啫雞煲
大寒 泡菜燒魚頭
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