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鮮味的秘密（簡體書）
作者：
《鮮味的秘密》節目組 編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
平裝
我們常說一道菜很鮮，但究竟什麼是”鮮”，恐怕少有人能說清。本書為新美食人文科學紀錄片《鮮味的秘密》同名圖書 ，以人類發現鮮味、探尋鮮味、創造鮮味的歷程作為貫穿全篇的主線，選取了歐亞7國（英國、法國、俄羅斯、日本、丹麥、泰國和中國）具有代表性的美食案例，以鮮味歷史和文化淵源開篇，然後展現人們分別用快（搶鮮）慢（發酵）不同的手段獲取鮮，接著呈現豐富的製作（烹飪）手段和奧妙無窮
定價：348 元，
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