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商品簡介
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國內關於行銷方面的書籍頗多，但結合菜單設計與行銷策略研究的專書並不多見。本書在美國是一本廣泛使用於大專院校餐旅及觀光管理系、研究所及專業餐飲教育性機構的教科書之一。
本書以菜單設計與製作為主軸，以菜單利潤規劃、選擇菜單項目標準程序及探討菜單發展與改革趨勢為三大議題。它不但提供理論的依據，也分享了實務的心得。特別是引介了許多坊間所欠缺的國際菜單圖片，值國內餐飲等相關之教育及從業人員，細心研讀與用心品味。
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