一個人的幸福料理

本書的設計以一人份為原則，並配合一個人開火時最注重的六大需求－－即簡單、省錢、快速、方便、採買容易、偶爾犒賞自己，設計出不同風味、各式各樣的料理。另外我們也為想要讓菜色更豐富的讀者們，另外設計了5分鐘可以完成的小菜、湯品與不需要開火就可以完成的涼拌菜。只要花您一點點時間就能做出美味的一餐，即使利用市售的家常小菜做些變化，也可以輕鬆上桌，就算是份量太多，我們也告訴您如何將多餘的菜色變成美味的便當菜。其實，我們並不鼓勵一個人住，但即使一個人生活也不能委屈自己的腸胃。因為，吃是一件大事，好好吃是一件幸福的事，懂得吃是快樂的開始。自己下廚做菜吃，幸福快樂的日子，就可以永遠是進行式……。享受自己一個人創造的快樂，不會有任何負擔。從現在開始，就一起動手來做菜吧！

1.我們誠心認為，對自己好是理所當然的，即使一個人生活也不能委曲自己的腸胃。因為，吃是一件大事，好好吃是一件幸福的事，懂得吃是快樂的開始。自己下廚做菜吃，幸福快樂的日子可以永遠是進行式……。

2.專為台灣600萬單身人口設計的食譜。

3.配合一個人自行開火時最注重的六大需求—即簡單、省錢、快速、方便、採買容易、犒賞自己，設計出不同風味、各式各樣的料理。

邱寶郎

經歷

現任：金蘭醬油廚藝總監

前任：六福客棧(六福開發股份有限公司)行政主廚

2003/04/08 為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」。當日示範12道茶餐，並接受中視、台視、民視、東森、鳳凰衛視、華視、TVBS、中國時報、民生報、自由時報、中央廣播電台、正聲廣播電台、中廣客家播電台、萊爾富、7-11專刊等媒體採訪報導。

2004/02/12 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴。當時以最能代表

台灣本土文化之客家料理舉辦國宴，宴請賓客人數近200餘人，當日不但有許多報章雜誌以專題報導，各家電視媒體更以SNG連線報導整個國宴的製作過程。

2005年至現今，三立電視台的(美食鳳味)特約廚師每個月4集。

2006年受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發。

2006年代言全家便利商店年菜代言人。

2006/8/4金山甘薯節之代言人。當日與台北縣長周錫偉、金山鄉長一同於客棧代言金山甘藷及其農產品、並現場製作創意甘藷料理，並研發創新甘藷料理菜色。

專長

歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等等。

研發創意新餐點，如：屏東三寶料理、客家桐花季創意料理、客家美食展、花卉料理、甘藷料理、澎湖海鮮料理、春茶料理、蘆筍料理、元宵料理、年菜料理、沖繩料理、奇異果料理、竹筍料理、米食料理、牛奶料理、創意麵食料理、葉子料理、蓮子料理、陽明山料理、阿里山料理、關西仙草節、草莓料理、日本新年料理、山藥料理、等多項創意料理。

作者序：輕鬆地做簡單又健康的料理
前言：幸福快樂的開始下廚之前：A.檢視你的烹調器具；B.如何設計一人份菜單；C.材料採買注意事項

Part1 省錢料理──只要50元就可以做出豐盛的美味
你曾經每天為了吃什麼而煩惱不已嗎？
或者每天吃超商或外面的便當感到油膩嗎？
從今天開始就自己帶便當吧！
簡單美味，又可以依據自己的喜好更換不同的菜單。
只要花少少的50元，就可以做出豐盛的一餐喔！

馬鈴薯沙茶雞柳
味噌豆腐燒
煎豬排附洋芋泥
洋蔥味噌炒肉
蛋餅蔬菜捲
玉米蔬菜蒸蛋
韭菜煎厚蛋
鴨血炒韭菜
雞絲蔬菜炒麵
蔬菜番茄湯餃

You must know：各種蔬菜的選購與保存

Part2 簡單料理──只需一個平底鍋就可以搞定的一餐
做料理沒有想像中困難，
只要有瓦斯爐或電磁爐，再加一個平底鍋，
做出美味的一餐真的很簡單。
別再猶豫、別再推託、別再找藉口了！
從現在開始，就買個平底鍋，趕快來大顯身手一番吧！

椰汁水果飯
番茄蔬菜泡麵
日式牛肉蒟蒻燴飯
原味蔬菜起絲燴飯
牛肉番茄燴
平底鍋蔬菜魚拌飯
豆腐豬肉餅玉米飯
西芹香腸飯
香腸蔬菜炒飯
平底鍋雜菜飯

You must know：5分鐘可以完成的小菜
墨西哥蒜味椒
蒜味拌草菇
百香果拌山藥
和風蘋果洋蔥涼拌
酸辣拌三絲
藍莓醬淋秋葵

Part3 方便料理──只要一盤就可以做出兼具營養與飽足的美味
自己動手做菜吃真的很麻煩呢！相信很多人都有這樣的困擾。
但事實上，如果只要準備一盤料理就能兼具營養與美味，又有飽足感，
你會不會想試試看呢？
有主食、有配菜，真的既方便又簡單。
只要跟著本單元的食譜動手做，健康的美味就可輕鬆上桌！

香菇炒筍丁肉
三杯鮮菇小捲
蒜味蔬菜炒蝦
馬鈴薯鮮奶雞附乳香芥蘭
清蒸花菜鱈魚
白醬焗火腿飯附培根四季豆
山藥燴蟹腿肉
海帶蒸鮮魚附蔥油拌麵
肉醬燴豆腐
日式茄子燉飯

You must know：常用的調味料與香辛料

Part4 快速料理──只要進門10分鐘就可以做出美味的一餐
每天上班忙忙忙，回到家就已累到不行，
還要下廚做料理根本就是天方夜譚！
別擔心！本單元告訴你，
只要進門10分鐘，就可讓美味輕鬆上桌的好辦法。
趕快翻開書，現在就跟著老師來一起動手做吧！

海苔培根煎飯
豬肉醬烤披薩
法國火腿潛艇堡
法式煎香料腸吐司
烏龍茶鮮蝦茶泡飯
老滷汁蔬菜乾拌麵
韓式蔬菜煎餅
義大利肉醬燉飯
照燒豬排三明治
日式海苔煎三角飯糰

You must know：5分鐘可以完成的湯品
鮪魚蔬菜湯
豆腐三絲湯
螺肉蒜苗湯
番茄豆腐湯
雞茸玉米湯
蛋包魚丁湯

Part5 採買容易──利用超商或大賣場的方便食材做出神奇的一餐
自己動手做料理，怕採買食材太麻煩太花時間？
別怕！即使在家裡附近的超商或大賣場，也可以買到新鮮的蔬菜。
搞不清楚白菜心與娃娃菜的差別？
別擔心，罐頭總該認識吧！或者是買半成品的組合包，稍加料理與調味，
也可以做出神奇的一餐喔！

鮪魚蔬菜烘蛋
蒜香炒三鮮燴飯
滑蛋牛肉蓋麵附玉米炒洋蔥
泡菜炒鮮蝦附燙青江菜
瓜仔肉煎餅附杏鮑菇炒飯
中式肉醬義大利麵
海底雞蔬菜稀飯
鮭魚玉米煎飯
翠綠牛肉蓋飯
珍菇燴雞肉飯

You must know：如何準備便當菜與微波爐的使用

Part6 犒賞自己──假日或特別的日子想吃豐盛的一餐
想在週末或情人節、聖誕節等特殊假日，出去大快朵頤一番，
偏偏身邊沒另一半而必須忍受別人的異樣眼光。
其實這樣的用餐方式根本既痛苦又無法盡興！
換個方式在家慶祝如何呢？
自己下廚動手做美味，犒賞自己的感覺也不賴喔！

【樂活的一天】普羅旺斯烤鱈魚附烤綜合蔬菜
【放空的一天】蒸午仔魚附香料炒蔬菜
【熱情的一天】照燒煎杏鮑菇附炸蝦
【充電的一天】電鍋海鮮蒸附香菇青花菜
【元氣一天】乳香麵包咖哩雞附醬汁蔬菜
【悠閒的一天】滷雞腿附蒜味飯
【異國的一天】韓式泡菜拌飯
【紓壓的一天】紅酒洋蔥煎牛排
【滋補的一天】日式芥末烤透抽配煎筊白筍
【甜蜜的一天】甜蜜蜜烤雞翅配鳳梨炒蝦球

You must know：不需要開火就可以完成的涼拌菜
番茄醬拌蠶豆酥黃瓜
茶葉蛋燴鳳梨
泡菜拌番茄
蘆薈燴番茄
蔓越莓葡萄優格拌鮮果
橙汁拌洋蔥