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為滿足中等烹飪職業教育需要，提高教學質量，推進素質教育的發展，特編寫此教材。 本教材既可供中等職業學校（中專、技校、職業高中）烹飪專業使用，還可作為飯店員工培訓教材、餐飲業職工自學讀物。
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第一章 緒論 第一節 中醫食療保健的發展概況 一、中醫食療保健的萌芽期 二、中醫食療保健的成熟期 三、中醫食療保健的發展期 第二節 中醫食療保健研究的內容及學習的意義 一、中醫食療保健研究的內容 二、學習中醫食療保健的意義 復習思考題 第二章 中醫食療保健基本原則 第一節 注重整體 第二節 辨證（體）施食 第三節 調整陰陽 第四節 調整臟腑功能 第五節 調理氣血 第三章 食療保健原料的性能、采集與加工 第四章 食療保健原料 第五章 飲食宜忌 第六章 常見病食療 附：食療保健食譜選錄
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