家庭貼心藥膳:必有一道適合您（簡體書）

中華藥膳歷史悠久，是中華飲食文化的瑰寶。藥膳既不同于一般食物，又不同于藥物，而是具有某種特定治療保健作用的、可起到類似藥物作用的特殊食品。藥而成膳、其味較美，其效也佳，而且由于藥食結合，交高于藥，也憂于食。 為了從源頭上把關，2002年，我國衛生部專門印發《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》，規范藥膳的入藥問題。本書選擇的藥材基本上涵蓋了國家文件規定的可以用于藥膳的中藥，只有極少數不常用的、中藥店里難以買到的中藥，因無實際操作的可能性，沒有入選此書。本書力保使用中藥的規范，對可用于保健食品的藥品的計量也做到精確，保證藥膳的安全。

孟仲法，上海藥膳協會會長。1985年在上海建立第一家食療研究室，成功研制開發多種藥膳食療食品。多次應邀赴新加坡、美國講學。撰寫論文，編寫教材，出版《中國食療學》、《中華現代藥膳寶典》等著作共400余萬字。

一、改善身體虛弱的藥膳
山藥 山藥炒雞片——畏寒怕冷者的“皮衣”
折扁豆 白扁豆燜羊肉——畏寒怕冷者的“皮襖”
玫瑰花 玫瑰蜜炙羊肉——畏寒怕冷者的“皮袍”
梔子 梔子茵陳湯——消除食欲不振
玉竹 山楂玉竹魚片——改變食欲不振
藿香 藿香砂仁鯽魚湯——用于食欲不振
蒼術 蒼術陳皮魚湯——改變畏口不佳
厚樸 厚樸陳皮粥——吃得胃口大開
厚樸花 厚樸薏苡仁粥——吃得食欲大振
木瓜 木瓜棗泥糕——改善四肢乏力
佛手 佛手炒瘦肉片——舒展胸悶郁結
杏仁 杏仁芡實栗子雞——病后虛弱調補品
黑棗 桂圓黑棗蓮子湯——久病體虛遺精
芡實 芡實煮老鴨——預防腎虛遺精
雞內金 紅繞鰷魚——用于脾虛泄瀉
枸杞子 枸杞桃仁雞丁——用于記憶力下降
香薷 香薷扁豆湯——消除疲倦
蓮子 蓮子紅燒龜肉——有益體虛心悸
熟地黃 熟地山藥蜜——調養復元
黑芝麻 山藥肉麻丸——改善白發問題
人參 人參牛肉湯——用于記憶欠佳
麥門冬 麥門冬豆腐湯——增強精力
天門冬 天門冬蘿卜湯——改善疲倦
天麻 蚌肉天麻湯——減輕頭暈耳鳴
太子參 太子參蒸雞——適于體虛乏力
巴戟天 巴戟燉海參——陽痿夢遺者的補品
西洋參 洋參鯽魚煲——適合夏秋乏力者
吳茱萸 萸香鱔絲——有益腎補血之功
潼蒺藜 疾藜海馬子雞——遺精早泄的菜譜
牡丹皮 丹皮知母燉甲魚——神疲乏力的佳肴
蘆薈 蘆薈飲——減輕心煩口干
遠志 遠志枸杞葉炒冬菇——解決失眠問題
龜甲 龜甲燉白鴿——改善身體虛弱
代代花 代代花豆蔻蒸魚——適用于脾胃虛弱
銀杏葉 銀五棗蜜飲——舒緩胸悶乏力
淫羊藿 淫羊藿燜狗肉——冬季進補的好菜
二、預防易發疾病的藥膳
三、輔助治療疾病的藥膳
四、提高人體體質的藥膳
五、適合老人、兒童疾病的藥膳
六、婦女養病養顏的藥膳
附錄