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對于研究自己專業外課題的專家，以及學生和科普教育而言，《胃腸病學百科全書》的形式是受歡迎的，它在基礎科學和胃腸病學臨床之間建起了一座橋樑。盡管很多基礎醫學的文章是獨立的，但多數和臨床醫學整合在一起。現如今，人們對于胃腸道越發的感興趣，相關的知識也在快速積累，而這部百科全書正是在這樣一個時候出現了。眾多的研究成果使胃腸道疾病的治療方法越來越多，藥庫里也增加了大量新藥。過去幾年間診斷技術也得到了極大發展，使我們對疾病的理解進一步加深，更有能力發現疾病。
讀者可以發現，這部書涵蓋了胃腸病學的有領域，包括基礎的生理學、藥理學、解剖學、免疫學和微生物學。還有許多內容與特殊疾病的基礎領域有關。很多文章是以疾病或者病理狀態作為標題。臨床營養學也被適當強調，有幾篇專門針對營養方面問題的文章。本書還涉及了寄生蟲學方面對胃腸道極為重要的內容。有些獨立的文章專門討論兒童胃腸病學，大量條目與放射、內鏡和手術有關。
本書文章的撰寫和組織即全面又方便閱讀，是一個很好的信息庫。477個詞條都有交叉索引，后面緊跟一個簡短的摘要。大量主標題和副標題的應用使讀者很容易查找內容。重要的知識點和概念輔以表格圖標進行強調。每篇文章都提供了核心的、經過時間檢驗已成為共識的知識，對這些詞條沒有專門的索引。文章之后還有參考文獻，很多都是帶有大量參考文獻的綜述性文章，便于讀者進一步閱讀。
讀者可以發現，這部書涵蓋了胃腸病學的有領域，包括基礎的生理學、藥理學、解剖學、免疫學和微生物學。還有許多內容與特殊疾病的基礎領域有關。很多文章是以疾病或者病理狀態作為標題。臨床營養學也被適當強調，有幾篇專門針對營養方面問題的文章。本書還涉及了寄生蟲學方面對胃腸道極為重要的內容。有些獨立的文章專門討論兒童胃腸病學，大量條目與放射、內鏡和手術有關。
本書文章的撰寫和組織即全面又方便閱讀，是一個很好的信息庫。477個詞條都有交叉索引，后面緊跟一個簡短的摘要。大量主標題和副標題的應用使讀者很容易查找內容。重要的知識點和概念輔以表格圖標進行強調。每篇文章都提供了核心的、經過時間檢驗已成為共識的知識，對這些詞條沒有專門的索引。文章之后還有參考文獻，很多都是帶有大量參考文獻的綜述性文章，便于讀者進一步閱讀。
目次
吸收與分泌
先天性肝內膽管發育不良綜合征，Alagille綜合征
酒精代謝
淀粉酶
脂質吸收中的屏障作用
碳水化合物和乳糖吸收不良
碳水化合物的消化與吸收
乳糜瀉
小兒乳糜瀉
膽固醇的吸收
結腸的吸收與分泌
消化過程概述
腸嗜鉻樣（ECL）細胞
胞吐作用
脂肪的消化與吸收
胃酸分泌
胃H+，K+-ATP酶
腸神經膠質細胞
內因子
鐵吸收
吸收不良
胰腺的碳酸氫鹽分泌
胰腺分泌的消化酶
胰酶分泌的生理學
壁細胞
胃蛋白酶
蛋白質消化與氨基酸和肽的吸收
飽感
小腸的吸收與分泌
熱帶口炎性腹瀉
胰蛋白酶
干燥綜合征
解剖與發育
肛管
膽道解剖
膽道發育
膽道發育異常
結腸解剖
發育概述
十二指腸解剖
食管解剖
食管發育
胃腸道解剖概述
大腸發育
汗臟解剖
肝臟發育
腸扭轉不良
胰腺解剖
胰腺發育
腹膜的解剖和發育
幽門
直腸解剖
唾液腺的解剖和組織學
小腸解剖
小腸發育
胃的解剖
先天性肝內膽管發育不良綜合征，Alagille綜合征
酒精代謝
淀粉酶
脂質吸收中的屏障作用
碳水化合物和乳糖吸收不良
碳水化合物的消化與吸收
乳糜瀉
小兒乳糜瀉
膽固醇的吸收
結腸的吸收與分泌
消化過程概述
腸嗜鉻樣（ECL）細胞
胞吐作用
脂肪的消化與吸收
胃酸分泌
胃H+，K+-ATP酶
腸神經膠質細胞
內因子
鐵吸收
吸收不良
胰腺的碳酸氫鹽分泌
胰腺分泌的消化酶
胰酶分泌的生理學
壁細胞
胃蛋白酶
蛋白質消化與氨基酸和肽的吸收
飽感
小腸的吸收與分泌
熱帶口炎性腹瀉
胰蛋白酶
干燥綜合征
解剖與發育
肛管
膽道解剖
膽道發育
膽道發育異常
結腸解剖
發育概述
十二指腸解剖
食管解剖
食管發育
胃腸道解剖概述
大腸發育
汗臟解剖
肝臟發育
腸扭轉不良
胰腺解剖
胰腺發育
腹膜的解剖和發育
幽門
直腸解剖
唾液腺的解剖和組織學
小腸解剖
小腸發育
胃的解剖
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