食品標簽知識問答（簡體書）

近年來，隨著物質生活水平的提高，人們在飲食方面已經不再僅滿足于溫飽需求，而是越來越講究安全和營養。為適應當前我國食品工業的發展，提高食品質量，保證食品安全，我國標準化主管部門陸續發布了3800多項食品標準（包括國家標準和行業標準），形成了我國食品質量安全標準化體系，在一定程度上滿足了食品產業對食品標準的需求。本書以食品標簽系列國家標準以及各類食品產品標準為基礎，詳細介紹了預包裝食品標簽的通用要求及各類預包裝食品標簽的具體要求，解答了消費者在選購預包裝食品時標簽解讀方面的疑問，并為各類食品生產企業提供了準確執行產品標簽要求的依據，可作為消費者了解和掌握食品標簽標準知識的普及讀物，也可作為預包裝食品的生產、營銷、監督人員的參考書。

一、基礎知識
1.什麼是食品標簽？
2.什麼是預包裝食品？
3.與食品標簽有關的法律法規及標準有哪些？
4.挑選預包裝食品時如何看食品標簽？
5.怎樣理解食品標簽上的保質期、保存期？
6.標簽上的“QS”標志代表什麼？
7.轉基因食品在標簽標注中有哪些要求？
8.2007年發布的《食品標識管理規定》對食品標識標注管理有哪些要求？
二、預包裝食品標簽通用要求（GB 7718-2004）
9.預包裝食品標簽基本要求有哪些？
10.預包裝食品標簽強制標示內容有哪些？
11.預包裝食品標簽非強制標示內容有哪些？
12.食品名稱的標示要求有哪些？
13.配料清單的標示要求有哪些？
14.配料的定量標示要求有哪些？
15.凈含量和瀝干物（固形物）含量的標示要求有哪些？
16.製造者、經銷者的名稱和地址的標示要求有哪些？
17.日期標示和貯藏說明的標示要求有哪些？
18.產品標準號和質量（品質）等級的標示要求有哪些？
19.預包裝食品標簽強制標示內容的免除包括哪些內容？
三、特殊膳食用食品標簽通用要求（GB 13432-2004）
20.什麼是特殊膳食用食品？
21.什麼是營養素？
22.預包裝特殊膳食用食品標簽基本要求有哪些？
23.預包裝特殊膳食用食品標簽強制標示內容有哪些？
24.預包裝特殊膳食用食品標簽允許標示內容有哪些？
25.食品標簽中可以標示營養素的作用嗎？
26.食品標簽中能量和營養素的標示要求有哪些？
27.能量和營養素的標示方式是怎樣的？
28.預包裝特殊膳食用食品標簽對食用方法和適宜人群的標示有哪些具體要求？
四、預包裝飲料酒標簽通用要求（GB10344-2005）
29.什麼是飲料酒？
30.預包裝飲料酒標簽基本要求有哪些？
……
五、乳製品和嬰幼兒食品標簽要求
六、飲料和冷凍飲品標簽要求
七、水產製品標簽要求
八、焙烤食品和發酵製品標簽要求
九、食用油標簽要求
十、糖製品和膨化食品標簽要求
十一、調味品標簽要求
十二、飲料酒足飯飽標簽要求
參考文獻