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“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這是傳統的吃飽不餓的食物消費觀。但隨著生活水平的不斷提高，部分人依舊過分注重于飲食的“色味香”，而忽視了合理膳食，造成營養的過剩或不平衡，導致慢性疾病的增多。我們稍加留意，就會看到周邊人的健康狀況，包括自身的健康狀況，不是令人擔憂，就是吃驚不小。
飲食既是一種享受，更是一種科學。要想擁有一個健康的身體就必須以理性、科學的態度來對待。當今社會可供人們食用的物品越來越豐富，美食越來越美。在這眾多的美食面前，我們切不可隨心所欲，無限制地滿足口福，而應適當減食、少食，特別對甜食、肉、蛋要盡量節制，將喜好美食的習慣逐漸轉換成以粗食（糙米雜糧、蔬菜、豆類、芝麻、海藻類等）為主的方式，讓少食成為終身習慣。人們應注意合理的飲食和充足的營養，應根據健康情況調整飲食結構，防止營養的不足和過剩，不僅要知道“吃什麼”，而且更要懂得“怎麼吃”，這樣才能保證身體健康，延緩衰老，達到延年益壽的目的。
中國飲食養生內容極為豐富，但由于個人水平有限，不全面或錯誤之處在所難免，熱忱地希望同道指正幫助，以幫助讀者增進健康，延緩衰老，延年益壽，盡其天年。
飲食既是一種享受，更是一種科學。要想擁有一個健康的身體就必須以理性、科學的態度來對待。當今社會可供人們食用的物品越來越豐富，美食越來越美。在這眾多的美食面前，我們切不可隨心所欲，無限制地滿足口福，而應適當減食、少食，特別對甜食、肉、蛋要盡量節制，將喜好美食的習慣逐漸轉換成以粗食（糙米雜糧、蔬菜、豆類、芝麻、海藻類等）為主的方式，讓少食成為終身習慣。人們應注意合理的飲食和充足的營養，應根據健康情況調整飲食結構，防止營養的不足和過剩，不僅要知道“吃什麼”，而且更要懂得“怎麼吃”，這樣才能保證身體健康，延緩衰老，達到延年益壽的目的。
中國飲食養生內容極為豐富，但由于個人水平有限，不全面或錯誤之處在所難免，熱忱地希望同道指正幫助，以幫助讀者增進健康，延緩衰老，延年益壽，盡其天年。
作者簡介
張清華，現為中央辦公廳警衛局解放軍305醫院院長，全軍老年病中心主任，著名養生保健專家，博士生導師。張院長長期從事心血管病，老年病，抗衰老方面的研究。 曾先后發表論文近百篇，主編和參與編寫過50余部著作，獲全軍科技進步獎30余項。總參謀部中青年專家，享受政府特殊津貼。
目次
第一章 營造和養護我們的身體及健康
1．健康飲食與養生
2．健康從飲食開始
3．均衡營養有利于健康長壽
4．現代飲食新吃法
5．健康飲食對人體的作用
6．飲食中的黃金分割率是什麼
7．為什麼凡膳皆藥
8．飲食藥療文化是什麼
9．為什麼吃飯方式要改革
10．目前我國居民存在五大營養問題
第二章 科學飲食·健康是吃出來的
1．合理膳食秘方——膳食纖維
2．合理膳食秘方——飲食多樣化
3．合理膳食秘方——限制飲食
4．合理膳食秘方——少吃多餐
5．合理膳食秘方——適當偏食
6．合理膳食秘方——適當進補
7．合理膳食秘方——吃好早餐
8．合理膳食秘方——科學進餐
9．合理膳食秘方——酸堿平衡
10．合理膳食秘方——飲食寒熱平衡
11．合理膳食秘方——主副食平衡
12．合理膳食秘方——饑飽平衡
13．合理膳食秘方——精粗平衡
14．合理膳食秘方——慢吃
15．合理膳食秘方——低熱量飲食
16．合理膳食秘方——常吃粗糧
17．合理膳食秘方——調味品
18．合理膳食秘方——喝鮮菜汁
19．合理膳食秘方——正確喝水
20．合理膳食秘方——適量飲酒
21．合理膳食秘方——適量喝茶
第三章 生活中必須警惕的飲食大忌
1．警惕飲食大忌——暴飲暴食
2．警惕飲食大忌——饑不擇食
3．警惕飲食大忌——晚餐過飽
4．警惕飲食大忌——不吃早餐
5．警惕飲食大忌——過量食醋
……
第四章 健康膳食·預防疾病
第五章 身體健康的首選·養生粥
第六章 科學選用健康養生食品
第七章 最適合健康的保健蔬菜
第八章 健康身體必須的養生水果
第九章 怎樣掌握健康常識
1．健康飲食與養生
2．健康從飲食開始
3．均衡營養有利于健康長壽
4．現代飲食新吃法
5．健康飲食對人體的作用
6．飲食中的黃金分割率是什麼
7．為什麼凡膳皆藥
8．飲食藥療文化是什麼
9．為什麼吃飯方式要改革
10．目前我國居民存在五大營養問題
第二章 科學飲食·健康是吃出來的
1．合理膳食秘方——膳食纖維
2．合理膳食秘方——飲食多樣化
3．合理膳食秘方——限制飲食
4．合理膳食秘方——少吃多餐
5．合理膳食秘方——適當偏食
6．合理膳食秘方——適當進補
7．合理膳食秘方——吃好早餐
8．合理膳食秘方——科學進餐
9．合理膳食秘方——酸堿平衡
10．合理膳食秘方——飲食寒熱平衡
11．合理膳食秘方——主副食平衡
12．合理膳食秘方——饑飽平衡
13．合理膳食秘方——精粗平衡
14．合理膳食秘方——慢吃
15．合理膳食秘方——低熱量飲食
16．合理膳食秘方——常吃粗糧
17．合理膳食秘方——調味品
18．合理膳食秘方——喝鮮菜汁
19．合理膳食秘方——正確喝水
20．合理膳食秘方——適量飲酒
21．合理膳食秘方——適量喝茶
第三章 生活中必須警惕的飲食大忌
1．警惕飲食大忌——暴飲暴食
2．警惕飲食大忌——饑不擇食
3．警惕飲食大忌——晚餐過飽
4．警惕飲食大忌——不吃早餐
5．警惕飲食大忌——過量食醋
……
第四章 健康膳食·預防疾病
第五章 身體健康的首選·養生粥
第六章 科學選用健康養生食品
第七章 最適合健康的保健蔬菜
第八章 健康身體必須的養生水果
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