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《餐旅會計學》這門學科的學習重點，是要讓同學們能夠在投入餐旅或旅館等行業時，如果有機會從事或擔任與會計相關工作時所必備的各項記帳技巧，以及如何經由財務報表所提供的會計資訊來進行相關決策，並學習如何編製及探討財務報表所提供的訊息。
本書除了深入淺出地介紹業界常用的會計處理技巧外，也針對產生財務報表的幾項重要概念及計算方法加以說明，藉由各種餐旅方面的案例說明，在內容上也比傳統的會計教材來得更為容易與簡單。
目次
第一章 會計觀念
第二章 認識財務報表
第三章 會計處理流程
第四章 內部控制與現金管理
第五章 存貨與應收帳款管理
第六章 營業性資產管理
第七章 負債管理
第八章 股東權益管理
第九章 營業績效分析
附錄A 經濟部商業司行業別會計制度指南
附錄B 國際財務報導準則
附錄C 現值與終值
附錄D 複利現值與年金現值表
附錄E 公務人員普通考式歷屆試題
附錄F 98年專門職業及技術人員記帳士考試試題
附錄G 歷屆專門職業及技術人員記帳士考試試題
附錄H 會計學概要測驗
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