養麵種,不失敗!天然酵母作麵包:380張圖解秘訣大公開!第一次也能大成功!
商品資訊
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商品簡介
第一次做麵包也能毫無困惑,380張步驟詳盡圖解!
雖然很喜歡麵包,可是一次也沒做過該怎麼開始?
想要在家自己做天然酵母麵包,但是「養麵種」好像很難?
我曾試著養麵種來做麵包,可是卻怎麼也發不起來…,到底錯在哪裡?
其實,「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難,只要選對參考書。這一本「養麵種,不失敗!天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方,讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做!更細分為:
l非常簡單!天然酵母麵種的製作方法!
l不失敗的麵種製作
l麵種的完成狀態
l麵種的溫度管理與保存方法
l麵種的使用
l應用麵種製作麵包
l精準詳細的製作麵包的基本流程:事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙「養麵種」有好的開始,麵包就成功了一半!
熟練4種基本麵團,40種Q彈美味天然酵母麵包!
如何應用養好的天然酵母麵種,製作麵包?
只要熟練書中的4種基本麵團:無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點,就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。
家裡烘焙的麵包,因為包含著對家人的感情,所以更帶有溫暖人心的美味。
烘焙完成的麵包,有著筆墨難以形容的香氣,讓人有幸福的感覺。
內容包括作者新開發出的食譜,以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮,以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包,享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。
本書特色
l非常簡單!天然酵母麵種的製作方法!
l不失敗的麵種製作
l麵種的完成狀態
l麵種的溫度管理與保存方法
l麵種的使用
l應用麵種製作麵包
l精準詳細的製作麵包的基本流程:事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙
4種基本麵團:無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點
作者簡介
黑田容子(Kuroda Youko)
日本天然酵母推廣名師---東京都出身。畢業於成城大學文學部英文系。
1992年,師於已故矢野Sakiko老師,於1994年在東京都東久留米市開設:天然酵母麵包教室「麥工房」。
1998年遷至茨城縣土浦市,展開麵包教室的外出教授課程。
2006年「麥工房」更在筑波市開始營運。
除了教室之外,也擔任國際研究集會等宴會料理的企畫與執行。預定在東京都府中市開始麵包教室講座。
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