中國飲食器具發展史（簡體書）

《中國飲食文化專題史叢書：中國飲食器具發展史》以飲食器具為主題，綜合運用考古學、歷史學、藝術學、民族學等各學科的研究方法、資料，特別是注重地下考古資料與地上文獻資料的結合，論述了中國飲食文化中的飲食器具的發展簡史，作者從中國境內的原始人用來夾食的樹枝開始講起，一直講到當代中國中外結合，燦爛輝煌、充分體現了多元文化特征的精彩紛呈的各類飲食器具。

大樹繁枝，濃蔭華蓋——序《中國飲食文化專題史》叢書緒論
第一章 原始時期的飲食器具
第一節 舊石器時代飲食概況
一、舊石器時代早期的人類生活狀況
二、舊石器時代中期人類的生活狀況
三、舊石器時代晚期的人類生活狀況
第二節 新石器時代的原始飲食器具
一、黃河流域地區的飲食器具
二、長江流域地區的飲食器具
三、珠江流域地區的飲食器具
四、西南地區的飲食器具
五、東北及北方草原地區的飲食器具
六、原始時期飲食器具的社會功能
七、原始時期飲食器具的造型藝術
八、原始飲食器具的文化交流

第二章 夏商周時期的飲食器具
第一節 夏代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
第二節 商代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第三節 西周的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性

第三章 春秋戰國時期的飲食器具
第一節 春秋時期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第二節 戰國時期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會功能
三、飲食器具的造型藝術
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性

第四章 秦漢時期的飲食器具
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第五章 秦漢時期的飲食器具
第五章 魏晉南北朝時期的飲食器具
第六章 隋唐五代時期的飲食器具
第七章 宋遼西夏金時期的飲食器具
第八章 明清時期的飲食器具
第九章 近現代時期的飲食器具

薛家崗文化分為四期。第一期的陶器以夾砂紅陶為主，泥質陶較少。胎壁較厚，質地疏松，火候低。制法為泥條盤筑，耳、鼻、足等分別制好後粘接在器身上。飲食器具有鼎、釜、罐、甑等，多為炊煮器，類型簡單。第二期以夾砂灰黑陶為主，夾砂紅褐陶和泥質黑陶次之，黑皮陶較少。飲食器具有鼎、豆、壺、罐、碗，鼎的類型較多，有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎；罐為三足，帶把。第三期的陶器以夾砂灰黑陶為主，泥質陶較少。均手制，慢輪修整技術普遍使用。器表多素面，紋飾有刻劃紋、戳刺紋、弦紋、鏤孔。飲食器具有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎、復合式甑和甗、三足帶把罐、斂口盤形豆、圈足壺。第四期的陶器比較少，飲食器具有鼎、?形器、黑陶高柄杯。
北陰陽營文化?的陶器，以夾砂紅陶為主，泥質紅陶次之，有少量的泥質灰黑陶和夾砂灰陶。均手制，有輪修痕跡。多素面，紋飾有劃紋、弦紋、堆紋、鏤孔、窩點紋等，還有彩陶，分白衣紅彩、紅衣深紅彩、紅衣黑彩，多飾幾何紋。飲食器具中的三足器和圈足器較多，類型有鼎、豆、罐、壺、碗、缽、盆、盉、杯等，夾砂陶鼎多為罐形，足高，以根部外突的彎曲柱形足最具特征。另有盆形矮足鼎。豆座高矮兼有，很多盤小而深。圈足壺有長頸扁腹、短頸圓腹之分。缽多安環形單耳或角形把。盉發達，種類繁多，一般帶角形把或鏨，為管狀嘴。
河姆渡文化?分早、晚兩個階段。早一階段的陶器以夾炭黑陶為主，還有夾砂黑陶和灰陶。夾炭黑陶的胎厚，質地疏松，火候低。手制，使用泥條盤筑，造型簡單，器形不規整。紋飾有拍印的繩紋，刻劃或錐刺的弦紋、斜線紋、水波紋、圓點紋、堆塑的動物紋和彩繪等。
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