脂肪肝患者宜吃食物（簡體書）

《脂肪肝患者宜吃食物》根據我國豐富的醫藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺出的語言，介紹了脂肪肝的基礎知識及47種確有療效的天然食物，並運用中醫常見證型將天然食物配製成461個食療驗方和菜肴食譜。《脂肪肝患者宜吃食物》內容豐富，科學實用，取材方便，價格低廉，適合廣大脂肪肝患者、醫務工作者和餐飲行業人員閱讀參考。

《脂肪肝患者宜吃食物》內容豐富，科學實用，取材方便，價格低廉，適合廣大脂肪肝患者、醫務工作者和餐飲行業人員閱讀參考。

一、脂肪肝的基礎知識二、脂肪肝的飲食調養三、脂肪肝患者的其他調養四、脂肪肝患者需攝入的食物五、脂肪肝通治食療驗方六、脂肪肝辨證分型食療驗方

一般認為，健康成人和不伴有心腦動脈粥樣硬化的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于300毫克，而伴有冠心病或其他動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于150～200毫克。
自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物中。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽類，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，腦髓、蛋黃、魚子、蟹黃、蚌肉、蟶肉、豬腎、豬肝、豬肚等動物內臟膽固醇含量則最高。鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨瘦肉等含膽固醇較低，脂肪肝患者可放心食用。雞蛋是一一種價廉物美、營養豐富的食品，其所含的蛋白質是成人食物蛋白中生物價值最高的。但雞蛋的蛋黃部分因含有較多的膽固醇，平均每個雞蛋含膽固醇250～300毫克。因此，高膽固醇血癥脂肪肝患者每周雞蛋不宜超過2～4個。
（十一）脂肪肝患者要充分利用食物蛋白質
脂肪肝患者每日攝入蛋白質80～100克。每天按每千克體重可給1.2～1.5克。高蛋白可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，如豆腐、腐竹等豆制品，以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等，用以保護肝組織，促進已損壞的肝細胞再生，并能防止脂肪浸潤。
蛋白質對于肝臟疾病患者是不可缺少的，充足的蛋白質可以保護肝細胞的功能，能夠增加機體的抵抗力，促進肝細胞的再生和恢復，并可防止水腫、腹水及貧血等病癥的發生。因此，對于缺乏蛋白質的肝臟疾病患者，可選含有蛋白質的食物進行補充，如雞肉、雞蛋、豆類及豬瘦肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但應注意，在肝衰竭或出現嚴重肝性腦病時，則應限制蛋白質的攝入量，以免加重病情。
對于脂肪肝患者來說，肝臟已經受到不同程度的脂肪浸潤，其功能相對減弱或遭受損害，在這種情況下，特別要重視并充分發揮和利用蛋白質的作用。要講究加工烹調方法，以提高蛋白質的消化率，蛋白質的消化率直接影響利用率，這一點十分重要。可用加工或烹調方法等使蛋白質消化率提高。選擇必需氨基酸完善的蛋白質食物。脂肪肝患者由于受到肝細胞脂肪浸潤的嚴重影響，以及修復和加強的需要，其必需氨基酸需要量應適當高于青年男性每日需要量。蛋白質的互補作用在日常膳食餐飲中早已顯示出來，蛋白質含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。谷類雖僅含有8％～12％的蛋白質，但由于攝入量多，故其中的蛋白質總量仍不可忽視。因此，在混合膳食中，由于蛋白質的互補作用，其生理價值或營養價值可以提高。