紮毛村調查(藏族)（簡體書）

紮毛村經濟之所以具有藏族性質，首先表現在它產生于青藏高原獨特的地域空間和自然環境中。紮毛村地處同仁縣南部，距同仁縣城30公里，位於隆務河谷。平均海拔3200米，年均氣溫3.9℃，年降雨450毫升，年日照為1580小時，無霜期短。這樣一個自然環境是勞動改造的對象，但也對特定歷史條件下的勞動構成自然限制。迄今為止，紮毛村藏族農牧民的勞動沒有根本脫離手工勞動水平，因而自然限制表現得非常強烈。

《扎毛村調查(藏族)》由中國經濟出版社出版。

前言紮毛村經濟的藏族性質第一部分村莊一、隆務河谷的藏族村莊1.紮毛村自然條件與經濟發展水平2.農業、牧業和蟲草業3.世俗經濟與寺院經濟並存4.政教分離的藏族村莊5.紮毛村簡史二、紮毛村人口1.紮毛村人口的民族構成2.紮毛村人口的增長特徵3.紮毛村人口的性別構成4.紮毛村家庭人口規模5.紮毛村人口文化素質6.紮毛村勞動力就業結構三、高原農業1.農業生產條件2.耕作方式和耕作制度3.主要農作物4.農業生產過程5.農產品加工6.農業政策的落實四、高原畜牧業1.畜牧業生產的自然條件2.紮毛村畜牧業組織形式、特點及發展前景3.牲畜品種4.牲畜飼養5.牲畜疫病及災害防治6.畜產品加工7.品種改良8.紮毛村牧業生產存在的問題及對策五、蟲草業1.蟲草的藥用價值2.紮毛村的“淘金熱”3.紮毛村蟲草業的經營體制4.蟲草採集環節的從業人員5.蟲草業對紮毛村經濟的重要意義6.蟲草之殤六、紮毛村基本經濟制度1.紮毛村經濟制度變遷2.世俗與寺院二元經濟制度並存3.半自給半市場的農牧業4.市場化的蟲草業5.紮毛村經濟關係發展趨勢七、社會保障1.危舊房改造3.教育4.醫療5.養老6.喪葬八、河湟熱貢文化圈內的紮毛村寺院經濟1.紮毛河北岸的三座格魯派寺院2.三座寺院經濟基礎的歷史批評3.三座寺院經濟組織的現代特徵……第二部分農戶第三部分村民參考文獻

由于面粉自給不能自足，扎毛村各戶每年都需要外購一部分面粉。據我們調查，合日毛家每年買面粉450～500公斤，萬代杰布家一年要買350公斤，2011年當地面粉價格為每公斤3.3元，也就是說每戶每年要支出一兩千元去購買面粉。
提到藏族飲食，人們自然會想起糌粑和酥油茶。糌粑聞名遐邇，酥油茶馳名天下，幾千年來一直為藏民所喜食。糌粑是扎毛村藏民除面食之外最重要的日常食品。和小麥一樣，青稞也需要磨成炒面才能食用。扎毛村沒有磨坊，村民磨制青稞也需要到同仁縣城。調研組專門到同仁縣一家“電動石磨加工炒面”的沿街小磨坊去實地了解青稞炒面的加工工藝。磨坊經營者告訴我們，在磨青稞面以前，先將青稞炒熟，之后用電動篩把青稞過濾一次，去除雜質，再將炒熟的青稞倒進電動磨面機里磨成炒面。整個工藝過程可以概括為六個字：一炒二篩三磨。這家磨坊主要是自己進貨自己磨面，2011年青稞進價在每公斤3.1～3.2元，青稞炒面的市價在每公斤5.2～5.4元不等。如果是農民自己來加工青稞炒面，每公斤收取0.3～0.4元的加工費。扎毛村民一般早上吃糌粑，午餐很少吃。做糌粑之前，先把青稞面放到碗里，倒入茶或者熱水，加入酥油，攪拌均勻，揉制成形。根據個人口味，也可以在糌耙里加糖或奶渣。糌粑屬于粗糧，據當地村民介紹，常吃糌粑可降血糖，預防糖尿病。但現在的好多年輕人喜歡吃面食，只有中老年人保持著吃糌粑的習慣。這也體現出隨著時代的發展，藏民的飲食習慣已然發生了變化。青稞面不僅食用，也用于禮佛。扎毛村村民每天早晨煨桑時，就撒有青稞炒面；到寺院拜佛，有時也會奉獻炒面，農區缺少酥油常以炒面替代作為供品。
扎毛村日常生活的食用油主要是菜籽油和酥油，后者主要從牧區購買。菜籽油是用油菜籽榨制的。榨油之前，將菜籽清洗一遍，晾干后進行加工。