萬物簡史：食品卷(青少版．四色)（簡體書）

桑椹有改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩、烏發等作用；是中老年人健體美顏、抗衰老的良藥；常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞、干澀的癥狀；可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝；對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥有輔助功效。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。
桑椹具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效；適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥，以及補肝益腎、治療死精癥。不過在食用時需要加以注意：未成熟的不能吃；熬桑椹膏時忌用鐵器；過量食用后容易發生溶血性腸炎；少年兒童不宜多吃桑椹；脾虛便溏者亦不宜吃桑椹；糖尿病人應忌食；忌與鴨蛋同食。
柿予的來歷
柿子原產于中國，栽培已有一千多年的歷史。中國、日本、韓國和巴西是主要產地。東方柿在中國、日本是廣泛種植的果樹，19世紀傳人法國和地中海各國，后傳人美國。美洲柿原產于美洲，樹形矮小。柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿、澀柿子兩類，前者來自日本。我國著名的品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿、甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿、鈴燈柿、雞心柿、紅柿、干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。
催熟柿子的方法有多種，農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。另外柿子餅是我國的特產，其中黃桂柿子餅還有個動人的故事。
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，含有諸如皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C等營養素。絲瓜中維生素C可用于抗壞血病，維生素B1利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康；對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。絲瓜藤莖的汁液能美容去皺。絲瓜含防止皮膚老化的B族維生素，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，因而絲瓜汁又稱為“美人水”。
絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。主治清熱化痰、涼血解毒，解暑除煩、通經活絡、婦女乳汁不下、內痔大便出血、百日咳、麻疹、咽喉炎、腮腺炎、哮喘、肺癰、疝氣疼痛、產后腹痛等病癥。月經不調、身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的人宜多吃絲瓜；體虛內寒、腹瀉者不宜多食；絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食。