身體好比啥都好：百位專家的健康忠告(2)（簡體書）

打理營養小廚房
應知常識
·老人可以每天用鮮嫩山楂果1～2枚泡茶飲用。
·把梨洗干凈，去核后放3～5塊冰糖，放到鍋里蒸熟后食用，具有滋陰、潤燥的作用。
·蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比，多吃顏色為紅、黃、綠的蔬菜。
聽聽專家怎么說
現在，人們不僅要求吃飽，還得吃得有營養，吃得健康。怎樣管理好自己的營養小廚房呢？一起看看下面為不同家庭成員提供的飲食吧。
老人：芝麻潤腸山楂開胃
在冬季，人容易燥熱，特別是老年人，這時要適當吃些核桃仁、芝麻。核桃仁和芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，還有維生素E、葉酸及卵磷脂等營養成分，是較好的健腦益智食物，而且其中的油脂還能起到緩解腸燥便秘的作用。
山楂是好東西，可以消食健胃、擴張冠狀動脈、改善血液循環、降脂強心。新鮮的山楂個大飽滿，酸甜可口。在冬季，老人可以每天用鮮嫩山楂果1—2枚泡水飲用。還可以做山楂醬，將山楂洗凈、切開、去籽，和冰糖同煮，再放入冰箱里冷藏，可當作飯后開胃食品。
女性：梨子潤燥蘋果美容
冬季，皮脂腺分泌的物質減少，皮膚干燥，而吃冰糖梨可以改善皮膚發干、發癢的癥狀。但是，有人認為冬天女性本身就寒，吃梨會更寒，那就吃熟梨。把梨洗干凈，切成片，放入碗中，里邊放3—5塊冰糖，再放到鍋里蒸熟。它具有滋陰、潤燥的作用，可以去除秋冬帶來的不適感。
俗話說，每天吃蘋果，醫生遠離我。蘋果中含有極豐富的果膠，可以促進排泄，防止動脈硬化。工作忙、經常熬夜的女性很容易出現內分泌失調，導致便秘、肥胖或者膚色變差等。蘋果中大量的維生素和蘋果酸能使積存于體內的脂肪分解，可有效防止長胖，增加血色素，使皮膚變得細膩，膚色顯得年輕。
男性：有色蔬菜花樣多
成年男性經常在外面應酬，喝酒不可避免。您可以為他準備一杯酸奶，以緩解飲酒后的不適。酸奶中酵化了的蛋白質容易被人體吸收，并且酸奶有淡淡的甜味，不僅口感好，少許糖分還能起到保肝的作用。
蔬菜的顏色深淺與它的營養價值成正比。因此，多吃深色的蔬菜，對身體大有裨益，尤其是對已經有脂肪肝、啤酒肚、血脂高、血壓高的男性來說。最好各種顏色的蔬菜搭配著吃，這樣在獲得視覺享受的同時還能吸收各種營養素。
男性開車、上班用眼較多，需要保護好視力。如果維生素A不足，視網膜上視紫紅質合成減少，會導致對黑暗環境的適應能力減退，容易出現夜間視物模糊。蔬菜中的胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A，要多吃顏色為紅、黃、綠的蔬菜。
兒童：雞蛋、牛奶不能少
雞蛋中富含人腦所需的8種必需氨基酸和卵磷脂，還有豐富的維生素和礦物質，這些物質都有助于增強大腦的機能。牛奶中除了有優質蛋白以外，還含有容易吸收的鈣質。對于課業繁重、正在生長發育的中小學生來說，每天早上吃一個雞蛋、喝一杯牛奶非常必要。如果早餐中再加上包子和雜糧做的主食就更好了，既補腦又提供了整個上午學習所需的能量。
P5-6