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目次
第一章 學用藥材煲好湯
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功二
寒涼性藥材與食材:
清熱、瀉火、解暑、解毒........……
溫熱性藥材與食材:
抵御寒冷、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材:開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
酸味藥材與食材:能收、能澀
苦味藥材與食材:能瀉、能燥、能堅
甘味藥材與食材:能補、能和、能緩
辛味藥材與食材:能散、能行
咸味藥材與食材:能下、能軟
綠、紅、黃、白、黑，五色養五臟二
上篇 養生祛病一碗湯
第一章 學用藥材煲好湯
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功二
寒涼性藥材與食材:
清熱、瀉火、解暑、解毒........……
溫熱性藥材與食材:
抵御寒冷、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材:開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
酸味藥材與食材:能收、能澀
苦味藥材與食材:能瀉、能燥、能堅
甘味藥材與食材:能補、能和、能緩
辛味藥材與食材:能散、能行
咸味藥材與食材:能下、能軟
綠、紅、黃、白、黑，五色養五臟二
綠色藥材與食材:護肝
紅色藥材與食材:養心
黃色藥材與食材:健脾
白色藥材與食材:潤肺
黑色藥材與食材:固腎
科學煎煮，功效更強
先煎
后下
包煎
另煎
沖服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關系
中藥材用藥之忌
巧記藥膳烹調知識與工藝
烹飪藥膳的要求
藥膳七大烹飪法
善用藥膳原料，發揮最大療效
原料保存有方法
增添藥膳功效、味道小竅門
了解藥膳養生禁忌，避免走進誤區
部分食材食用禁忌
藥材與食材的配伍禁忌
第二章 看體質喝湯
第三章 看職業喝湯
第四章 看年齡喝湯
第五章 看四季喝湯
第六章 養生湯對癥調五臟
下篇 湯膳養生堂——會喝湯全家保健康
第一章 益氣中藥湯
第二章 補血中藥湯
第三章 滋陰中藥湯
第四章 壯陽中藥湯
第五章 解決祛濕湯
第六章 清熱中藥湯
第七章 活血化瘀湯
第八章 消食導滯湯
第九章 化痰止咳平喘湯
第十章 補腦安神湯
第十一章 理氣調中湯
……
書摘/試閱
枸杞子為茄科植物構祀子或寧夏枸杞子的成熟果實，其漿果為紅色。它富含維生素B1、維生素B2、維生素C、甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黃素、煙酸鈣、磷、鐵、β-谷甾醇、亞油酸、酸漿果紅素以及14種氨基酸等成分。構祀子是一味功效顯著的傳統中藥材。
性味歸經
味甘，性乎；歸肝、腎、肺經
適合體質
陰虛、血虛體質
煲湯使用量
10~30g
別名
茍起子、枸杞子紅實、甜菜子、西枸杞子、狗奶子、枸杞子果。
功效主治
構祀子能滋肝腎之陰，為平補腎精肝血之品，可治療精血不足所致的視力減退、內障目昏、頭暈目眩、腰膝酸軟、遺精滑泄、耳聾、牙齒松動、須發早白、失眠多夢以及肝腎陰虛、潮熱盜汗、消渴等，常與熟地黃、何首烏、菊花同用。構祀子能促進調節免疫系統功能，可提高爭酮水平，促進造血功能，提高人體白細胞的作用，還有杭衰老、杭腫瘤、降血脂、杭突變，保肝、降血糖、降血壓的作用。
食用宜忌及用法
構祀子適宜肝腎陰虛、血虛、慢性肝炎者食用;構祀子雖性平，且具有很好的滋補和治療作用，但食用過多也會有助火戀邪之弊。所以患有高血壓性情急躁者，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光者以及正在感冒發熱、身體有炎癥者不宜食用。構祀子可煲湯食用，亦可直接食用。
選購與保存
選購構祀子時，一看色澤:品質好的構祀子，表面鮮紅色至暗紅色，有不規則皺紋，略具光澤。二聞氣味:沒有異味和刺激味道。三嘗味道:口感甜潤，無苦味、澀味，則為優質品。用堿水處理過的構祀子有苦澀感。構祀子應置于陰涼干燥處保存，防悶熱、防潮、防蛀。
……
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