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飲料與調酒II
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商品簡介
目次
商品簡介
內容簡介
1.本書依據中華民國97年教育部修正發布之職業學校餐旅群「飲料與調酒 I、II」課程綱要編輯而成。
2.內容適合餐飲業、旅館業、飲料店、酒吧等相關產業使用。
3.教材的編選簡單扼要、深入淺出，融合業界實務操作及專業理論知識
本書優點特色
1.飲調小達人：補充相關的小常識與資訊，幫助學生延伸閱讀，增加學習興趣。
2.文字力求深入淺出，幫助學生迅速掌握重點。
3.以清晰、美觀，圖文並茂方式解說餐旅相關產業的動向，加深學生學習印象，啟發學生想像力和表現力以及審美觀。
4.各章末附有自我評量，幫助學生複習，強化學習效果。
5.另編有教師手冊，供教師教學參考，減輕教師教學壓力。
目次
目錄
第五章 酒的類別
第一節 釀造酒
第二節 蒸餾酒
第三節 再製酒
第四節 國產酒
第六章 雞尾酒的調製
第一節 雞尾酒之特性
第二節 調酒之用具及材料
第三節 調酒的基本原則及方法
第四節 雞尾酒的種類
第五節 雞尾酒的調製方法
第六節 賓治酒(Punch)的調製
第七章 吧台作業及酒類服務
第一節 吧台設備及作業規範
第二節 酒單的認識
第三節 酒的服務
第四節 酒與食物的搭配
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