氧化油脂對草魚生長和健康的損傷作用（簡體書）

全書共十一章。第一章介紹了利用湖泊鯽魚、團頭魴和養殖草魚的血清學指標、魚體解剖等指標，建立了魚、鯽魚、團頭魴健康、主要是肝胰臟健康模型標體系，並草魚的健康模型進行了初步的驗證。第二章介紹了油脂的化學組成和結構，側重介紹了脂肪酸的化學結構與氧化特性，以及不同油脂氧化過程中氧化指標的變化。第三章介紹了草魚的硫代乙醯胺肝損傷實驗模型的建立方法、成模條件和模型類型，並利用這個模型研究了酵母培養物、薑黃素、水飛薊素對硫代乙醯胺肝損傷的修復作用。第四章介紹了草魚肝細胞分離與原代培養的試驗方法，利用分離、培養的肝細胞研究了氧化豆油水溶物對肝細胞的損傷作用，以及對肝細胞脂質代謝相關基因表達活性的影響。第五章介紹了草魚腸道黏膜細胞的分離、原代培養方法，並利用分離、培養的草魚腸道黏膜細胞研究了氧化豆油水溶物、丙二醛對黏膜細胞的損傷作用，以及酵母培養對黏膜細胞生長的影響、對丙二醛損傷的黏膜細胞的修復作用。第六章介紹了草魚腸道黏膜細胞之間緊密連接結構的電子顯微鏡觀察結果，進行了緊密連接結構組成蛋白質基因的DNA片段克隆以及基因的表達活性分析。對池塘養殖草魚腸道病變後腸道緊密連接結構蛋白基因表達活性的變化也進行了分析。同時也研究了飼料氧化魚油、飼料丙二醛對草魚腸道黏膜細胞間緊密連接結構的損傷作用。第七章介紹了氧化豆油對團頭魴生長、肝胰臟健康的影響，以及水飛薊素、水飛薊種子對氧化豆油損傷的修復作用。第八章介紹了氧化豆油對草魚生長、肝胰臟健康的影響，以及酵母培養物、薑黃素、水飛薊素對氧化豆油損傷的修復作用。第九章介紹了飼料中氧化魚油、丙二醛對草魚生長和健康的影響，尤其是對肝胰臟健康、腸道屏障結構的損傷作用進行了較為系統的分析。第十章介紹了草魚膽固醇、膽汁酸生物合成途徑催化酶、調節蛋白基因的DNA片段克隆和基因表達活性分析，以及對在養殖草魚腸道病變下、在飼料氧化魚油作用下、在飼料丙二醛作用下，草魚肝胰臟、腸道組織膽固醇、膽汁酸合成代謝的變化進行了較為系統的分析。第十一章介紹了草魚肝胰臟、腸道谷胱甘肽/谷胱甘肽轉移酶通路基因的表達活性，以及在飼料氧化魚油、飼料丙二醛作用下這些基因表達活性的變化。同時也研究了在飼料氧化魚油、飼料丙二醛作用下，草魚肌肉組織結構的變化、肌肉蛋白質泛素化系統基因表達活性的變化，對氧化油脂導致魚體變瘦的原因進行了初步的分析。