唾液酸化乳果糖的合成與應用（簡體書）

本書系統介紹了乙醯唾液酸化乳果糖和脫氨基唾液酸化的酶法合成、純化、波譜特徵、結構鑒定，獲得不同連接的唾液酸苷寡糖及其波譜特徵。對合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖腸道益生菌的作用進行了系統性的介紹，結合國內外最新的相關研究成果，突出理論與生產實際相結合，希望對參閱者有一定的參考價值。為健康食品特別是嬰兒健康食品的設計以及食品安全控制方面提供一定的理論參考。
本書可作為食品、生物、醫藥技術研發人員和科研人員的參考用書，也可作為大中專院校食品科學、生物工程、醫藥、食品質量與安全等相關專業的參考用書。

第1章 乳果糖與腸道微生物
1.1 唾液酸和乳果糖
1.1.1 唾液酸
1.1.2 乳果糖
1.2 腸道微生物概述
1.3 腸道微生物與人體健康
1.4 功能性低聚糖對腸道微生物的影響
第2章 唾液酸化乳果糖的合成、純化及表徵
2.1 材料與方法
2.1.1 材料與試劑
2.1.2 主要儀器與設備
2.1.3 試驗方法
2.1.4 檢測方法
2.2 質譜分析
2.2.1 乙醯唾液酸化乳果糖質譜
2.2.2 脫氨基唾液酸化乳果糖質譜
2.2.3 羥乙醯唾液酸化乳果糖質譜
2.3 核磁共振圖
2.3.1 乙醯唾液酸化乳果糖核磁共振圖譜分析
2.3.2 脫氨基唾液酸化乳果糖核磁共振圖譜分析
2.3.3 羥乙醯唾液酸化乳果糖核磁共振圖譜分析
2.4 小結
第3章 乙醯唾液酸化乳果糖對病原菌的抑制作用研究
3.1 材料與方法
3.1.1 試驗材料
3.1.2 儀器與設備
3.1.3 試驗方法
3.2 乙醯唾液酸化乳果糖對病原菌的抑制作用
3.2.1 乙醯唾液酸化乳果糖對大腸桿菌的抑制作用
3.2.2 乙醯唾液酸化乳果糖對沙門氏菌的抑制作用
3.2.3 乙醯唾液酸化乳果糖對金黃色葡萄球菌的抑制作用
3.3 乙醯唾液酸化乳果糖對病原菌核酸降解的影響
3.3.1 乙醯唾液酸化乳果糖對大腸桿菌核酸降解的影響
3.3.2 乙醯唾液酸化乳果糖對沙門氏菌核酸降解的影響
3.3.3 乙醯唾液酸化乳果糖對金黃色葡萄球菌核酸降解的影響
3.4 小結
第4章 乙醯唾液酸化乳果糖對雙歧桿菌的增殖作用
4.1 試驗材料與儀器
4.1.1 材料與試劑
4.1.2 儀器與設備
4.1.3 試驗方法
4.2 乙醯唾液酸化乳果糖對嬰兒雙歧桿菌活性的影響
4.3 乙醯唾液酸化乳果糖對短雙歧桿菌活性的影響
4.4 小結
第5章 脫氨基唾液酸化乳果糖對三種腸道有害菌的影響
5.1 材料與方法
5.1.1 供試菌種
5.1.2 試劑
5.1.3 儀器與設備
5.1.4 試驗方法
5.2 脫氨基唾液酸化乳果糖對金黃色葡萄球菌的影響
5.2.1 對金黃色葡萄球菌的抑菌活性
5.2.2 掃描電鏡圖
5.2.3 對核酸降解的影響
5.3 脫氨基唾液酸化乳果糖對大腸桿菌的影響
5.3.1 對大腸桿菌的抑菌活性
5.3.2 掃描電鏡
5.3.3 對核酸降解的影響
5.4 脫氨基唾液酸化乳果糖對沙門氏菌的影響
5.4.1 對沙門氏菌的抑菌活性
5.4.2 掃描電鏡
5.4.3 對核酸降解的影響
5.5 小結
第6章 脫氨基唾液酸化乳果糖對腸道益生菌的影響
6.1 材料與方法
6.1.1 供試菌種
6.1.2 試劑
6.1.3 儀器設備
6.1.4 試驗方法
6.2 脫氨基唾液酸化乳果糖對嬰兒雙歧桿菌的影響
6.3 脫氨基唾液酸化乳果糖對短雙歧桿菌的影響
6.4 脫氨基唾液酸化乳果糖對植物乳桿菌的影響
6.5 小結
第7章 應用Illumina高通量測序技術探究唾液酸化乳果糖對小鼠腸道菌群的影響
7.1 材料與方法
7.1.1 材料與試劑
7.1.2 儀器與設備
7.1.3 方法
7.2 物種注釋與評估
7.2.1 測序數據統計
7.2.2 不同分類水平上的物種注釋
7.3 腸道菌群多樣性指數分析
7.4 腸道菌群樣本組成分析
7.5 腸道菌群樣本PCA比較分析
7.6 小結
參考文獻