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滇藏地區的鹽業與地方文明（簡體書）
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商品簡介
序
目次
商品簡介
鹽是物質世界中較微小的顆粒，然而卻可以從非常基本的家庭調味品，變成一種能影響區域、民族和國家的特殊商品。鹽在早期被人開發和利用後，便不斷促進族群遷徙和分化；其後又在民族交往交流和交融過程中發揮著不容忽視的作用，有效促進了聚落的形成。鹽的生產、流通和消費，不斷讓一個個小型的制鹽村落同更大的複雜社會緊密聯繫起來。通過對鹽文化的研究發現，圍繞鹽可以形成不同的區域文化，在一個以鹽為核心的區域文化中，人們又可以看到不同的制鹽技術、不同的村落格局、不同的歷史記憶、不同的飲食文化，等等。
一個地方的鹽業生產達到一定規模後，鹽的生產和運輸往往被地方政權或國家控制，上貢或納稅使得再偏遠的地區也能同中央保持一定的聯繫。這是地方同國家層面進行互動的基本路徑之一。
鹽，自從人類發現它、認識到它是人類生存不可或缺的物質開始，就逐漸從自然界走進國家的視野，並成為各方勢力爭奪的物件。自春秋以來，鹽已是國家掌控的重要資源，鹽稅逐漸成為國家財政收入的重要組成部分。
有關鹽的史料、地方志以及各類論著可謂不勝枚舉。客觀來說，這些記載和論述為我們理解和掌握中國博大精深的鹽文化提供了良好的素材和較好的參考點。但是，縱觀各類作品，應該說停留在歷史層面的宏觀解讀多於微觀的比較研究。筆者曾指出，中國鹽文化的研究，較多地關注了那些在歷史上對國家和地方影響深遠的大型鹽場，但是對邊疆地區的傳統小型鹽場關注得還不夠，其原因無非是國家對這些小型鹽場管控時間短，影響較為有限，也有一些觀點認為這些鹽場對當下的社會啟發意義較弱。恰恰相反，這些鹽場長期以來承擔著較多少數民族的食鹽消費任務，並能有效促進各個民族之間的交流和交往。從這個層面出發，它們更應該受到學界的重視。
一個地方的鹽業生產達到一定規模後，鹽的生產和運輸往往被地方政權或國家控制，上貢或納稅使得再偏遠的地區也能同中央保持一定的聯繫。這是地方同國家層面進行互動的基本路徑之一。
鹽，自從人類發現它、認識到它是人類生存不可或缺的物質開始，就逐漸從自然界走進國家的視野，並成為各方勢力爭奪的物件。自春秋以來，鹽已是國家掌控的重要資源，鹽稅逐漸成為國家財政收入的重要組成部分。
有關鹽的史料、地方志以及各類論著可謂不勝枚舉。客觀來說，這些記載和論述為我們理解和掌握中國博大精深的鹽文化提供了良好的素材和較好的參考點。但是，縱觀各類作品，應該說停留在歷史層面的宏觀解讀多於微觀的比較研究。筆者曾指出，中國鹽文化的研究，較多地關注了那些在歷史上對國家和地方影響深遠的大型鹽場，但是對邊疆地區的傳統小型鹽場關注得還不夠，其原因無非是國家對這些小型鹽場管控時間短，影響較為有限，也有一些觀點認為這些鹽場對當下的社會啟發意義較弱。恰恰相反，這些鹽場長期以來承擔著較多少數民族的食鹽消費任務，並能有效促進各個民族之間的交流和交往。從這個層面出發，它們更應該受到學界的重視。
序
2016年，我和北大中文系李零教授向國家出版基金辦公室推薦了“中國鹽業考古與鹽業文明”叢書出版項目。這套學術著作包括：《中國鹽業考古》（李水城，北京大學）、《秦漢鹽史論稿》（王子今，中國人民大學）、《長江上遊古代鹽業開發與城鎮景觀研究》（李小波，四川師範大學）、《中國古代鹽道》（趙逵、張曉莉，華中科技大學）、《滇藏地區的鹽業與地方文明》（李何春，云南民族大學）。以上幾位作者分別從考古學與民族志、歷史學與古文獻學、交通史、歷史地理學、文化遺產線路、文化人類學等不同視角對中國古代的制鹽遺址、制鹽工藝與技術、鹽政以及與鹽有關的貿易通道和城鎮發展、鹽產區的景觀環境和文化習俗等進行了廣泛、深入的研究，可以說是全方位地對中國鹽業發展的歷史和研究做了系統展示。最近，這套學術著作即將出版，這無論是對學術界還是對出版界都是一件前所未有的喜事，我願借此機會表示衷心的祝賀！
鹽是人類日常生活的必需品，看似極為普通，但卻是維系地球生命繁衍生存的重要元素，其作用就如同空氣、糧食和水一樣。食鹽的主要成分為氯化鈉。鹽的重要性在於它能夠保障人體的新陳代謝、血液循環，增強神經和肌肉的興奮性，還能調節體內酸堿平衡，使血壓維持正常。可見，鹽對人的生存和健康是何等重要！
鹽的重要性還在於它關乎國計民生，在歷史上曾是國家財政的支柱和賦稅的重要來源。因此，中國歷朝歷代都將鹽當作戰略資源來掌控。先秦時期，齊國的“管仲相桓公，霸諸侯，一匡天下”（《論語·憲問》）；漢武帝時，桑弘羊發表了著名的《鹽鐵論》，在朝廷引發一場大討論，最終朝廷將鹽、鐵視為國家的經濟支柱；盛唐一代，鹽稅幾占國家財政總收入的一半；宋代以後，國家更是將鹽稅全部收歸國有。由此不難看出，“鹽”對一個王朝、一個國家的社會安定和政權穩固是多麼重要，無怪乎中國古人很早就將鹽視為“國之大寶”。
中國古人開采過池鹽、井鹽、海鹽和巖鹽。傳說古代山東沿海的“宿沙氏煮海為鹽”，有說宿沙氏為黃帝臣，也有說是炎帝的諸侯。總之，早在新石器時代人們就知道采鹵制鹽了。四川出土的漢代畫像磚就有開采井鹽的生動畫面。但過去傳統研究鹽史和鹽文化主要依靠文獻記載，多有局限。鹽業考古是我國近些年來才有計劃地開展起來的新領域。較早的工作從長江三峽起步，特別是對重慶忠縣中壩遺址的考古發掘。接下來研究者們在黃河三角洲的萊州灣地區發現了大量煮海鹽的遺跡，數量多達700余處，規模巨大。此後，又在全國其他地方陸續調查，發現了不少制鹽遺址。以上工作絕大部分是在北京大學考古系李水城教授的主持下進行的。其中，有些是與國外學者合作的，有些是與相關學科的科技工作者協作開展的，可謂國際合作和多學科協作的成功典範。李水城教授和美國加州大學的羅泰（Lotharvon Falkenhausen）教授還在此基礎上主編出版了幾部中國鹽業考古文集，並在《南方文物》組織“鹽業考古”專欄，向學術界和公眾介紹中國鹽業考古的發現和研究，所取得的諸多成果已引起國內外學術界的廣泛關注和高度評價。由此也顯示出鹽業考古是個非常具有潛力的新興研究領域。
以李水城教授為代表的一批學者不僅迅速填補了中國鹽業考古的長期空白，在中國考古學中建立起鹽業考古這一分支學科，還極大地推進了中國鹽業史和鹽文化的研究。在即將出版的“中國鹽業考古與鹽業文明”這套叢書中，李水城所著《中國鹽業考古》一書不但對中國的鹽業考古做了全面介紹，同時還介紹了歐美與亞非拉等地的鹽業考古情況以及有關的人類學調查研究，視野廣闊，提供了比較研究的大量資料。
我是做考古研究的，難免對鹽業考古說的話比較多。其他幾部書的內容也非常豐富多彩，涉及鹽史、鹽文化和文化遺產的方方面面，有些領域我不是很熟悉，就不贅述了。相信這套著作的出版，必將對中國鹽業史、鹽業考古乃至中國經濟發展史、科技史和文化史的研究起到積極的推動作用。
鹽是人類日常生活的必需品，看似極為普通，但卻是維系地球生命繁衍生存的重要元素，其作用就如同空氣、糧食和水一樣。食鹽的主要成分為氯化鈉。鹽的重要性在於它能夠保障人體的新陳代謝、血液循環，增強神經和肌肉的興奮性，還能調節體內酸堿平衡，使血壓維持正常。可見，鹽對人的生存和健康是何等重要！
鹽的重要性還在於它關乎國計民生，在歷史上曾是國家財政的支柱和賦稅的重要來源。因此，中國歷朝歷代都將鹽當作戰略資源來掌控。先秦時期，齊國的“管仲相桓公，霸諸侯，一匡天下”（《論語·憲問》）；漢武帝時，桑弘羊發表了著名的《鹽鐵論》，在朝廷引發一場大討論，最終朝廷將鹽、鐵視為國家的經濟支柱；盛唐一代，鹽稅幾占國家財政總收入的一半；宋代以後，國家更是將鹽稅全部收歸國有。由此不難看出，“鹽”對一個王朝、一個國家的社會安定和政權穩固是多麼重要，無怪乎中國古人很早就將鹽視為“國之大寶”。
中國古人開采過池鹽、井鹽、海鹽和巖鹽。傳說古代山東沿海的“宿沙氏煮海為鹽”，有說宿沙氏為黃帝臣，也有說是炎帝的諸侯。總之，早在新石器時代人們就知道采鹵制鹽了。四川出土的漢代畫像磚就有開采井鹽的生動畫面。但過去傳統研究鹽史和鹽文化主要依靠文獻記載，多有局限。鹽業考古是我國近些年來才有計劃地開展起來的新領域。較早的工作從長江三峽起步，特別是對重慶忠縣中壩遺址的考古發掘。接下來研究者們在黃河三角洲的萊州灣地區發現了大量煮海鹽的遺跡，數量多達700余處，規模巨大。此後，又在全國其他地方陸續調查，發現了不少制鹽遺址。以上工作絕大部分是在北京大學考古系李水城教授的主持下進行的。其中，有些是與國外學者合作的，有些是與相關學科的科技工作者協作開展的，可謂國際合作和多學科協作的成功典範。李水城教授和美國加州大學的羅泰（Lotharvon Falkenhausen）教授還在此基礎上主編出版了幾部中國鹽業考古文集，並在《南方文物》組織“鹽業考古”專欄，向學術界和公眾介紹中國鹽業考古的發現和研究，所取得的諸多成果已引起國內外學術界的廣泛關注和高度評價。由此也顯示出鹽業考古是個非常具有潛力的新興研究領域。
以李水城教授為代表的一批學者不僅迅速填補了中國鹽業考古的長期空白，在中國考古學中建立起鹽業考古這一分支學科，還極大地推進了中國鹽業史和鹽文化的研究。在即將出版的“中國鹽業考古與鹽業文明”這套叢書中，李水城所著《中國鹽業考古》一書不但對中國的鹽業考古做了全面介紹，同時還介紹了歐美與亞非拉等地的鹽業考古情況以及有關的人類學調查研究，視野廣闊，提供了比較研究的大量資料。
我是做考古研究的，難免對鹽業考古說的話比較多。其他幾部書的內容也非常豐富多彩，涉及鹽史、鹽文化和文化遺產的方方面面，有些領域我不是很熟悉，就不贅述了。相信這套著作的出版，必將對中國鹽業史、鹽業考古乃至中國經濟發展史、科技史和文化史的研究起到積極的推動作用。
目次
導論
第一節 滇藏地區的鹽業資源概述
一、西藏自治區境內的鹽業資源及其交易
二、云南省境內的鹽業資源及鹽務概述
第二節 鹽：人類文明不可或缺的要素
一、鹽之大義：生理上不可或缺之物
二、鹽之貿易：族群互動的催化劑
三、鹽之稅收：國家視野下的權和利
第三節 本書關注的問題及研究傾向
一、研究的立足點
二、研究的路徑
上篇 歷史篇
第一章 遠古至兩漢：瀾滄江流域的族群及鹽的利用與開發
第一節 文明伊始：滇藏地區早期人類的活動及社會形態
一、人類在青藏高原上活動的歷史考察
二、滇藏地區早期人類活動的考古發現
三、川滇藏交界地區早期人類的生活形態
第二節 商周至兩漢時期滇藏地區的族群及鹽業開發
一、古羌族四個文明區的形成與鹽泉之關係
二、古羌分化及南下尋找鹽泉
三、兩漢及以前云南重要鹽區與地方民族的關係
四、南中大姓和爨氏時期云南境內鹽的開發與利用
第二章 唐代滇藏地區的鹽業資源及其爭奪
第一節 青藏高原東南部食鹽爭奪的神話傳說
一、英雄史詩中的鹽池之戰
二、姜嶺大戰有關問題論述
第二節 吐蕃境內的鹽業資源及其交換
一、吐蕃境內的藏北湖鹽
二、吐蕃時期藏北的鹽糧交換
第三節 南詔境內的鹽業資源及生產技術
一、南詔境內的鹽業資源分布
二、南詔境內的鹽業生產技術考察
第四節 川西及滇中地區的鹽池之爭
一、吐蕃、南詔和唐王朝之關係
二、川西及滇中的鹽池之爭
第三章 元明清時期的云南鹽業與地方文明
……
下篇 現代篇
參考文獻
後記
第一節 滇藏地區的鹽業資源概述
一、西藏自治區境內的鹽業資源及其交易
二、云南省境內的鹽業資源及鹽務概述
第二節 鹽：人類文明不可或缺的要素
一、鹽之大義：生理上不可或缺之物
二、鹽之貿易：族群互動的催化劑
三、鹽之稅收：國家視野下的權和利
第三節 本書關注的問題及研究傾向
一、研究的立足點
二、研究的路徑
上篇 歷史篇
第一章 遠古至兩漢：瀾滄江流域的族群及鹽的利用與開發
第一節 文明伊始：滇藏地區早期人類的活動及社會形態
一、人類在青藏高原上活動的歷史考察
二、滇藏地區早期人類活動的考古發現
三、川滇藏交界地區早期人類的生活形態
第二節 商周至兩漢時期滇藏地區的族群及鹽業開發
一、古羌族四個文明區的形成與鹽泉之關係
二、古羌分化及南下尋找鹽泉
三、兩漢及以前云南重要鹽區與地方民族的關係
四、南中大姓和爨氏時期云南境內鹽的開發與利用
第二章 唐代滇藏地區的鹽業資源及其爭奪
第一節 青藏高原東南部食鹽爭奪的神話傳說
一、英雄史詩中的鹽池之戰
二、姜嶺大戰有關問題論述
第二節 吐蕃境內的鹽業資源及其交換
一、吐蕃境內的藏北湖鹽
二、吐蕃時期藏北的鹽糧交換
第三節 南詔境內的鹽業資源及生產技術
一、南詔境內的鹽業資源分布
二、南詔境內的鹽業生產技術考察
第四節 川西及滇中地區的鹽池之爭
一、吐蕃、南詔和唐王朝之關係
二、川西及滇中的鹽池之爭
第三章 元明清時期的云南鹽業與地方文明
……
下篇 現代篇
參考文獻
後記
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