El Buen Arte de Cocinar Vieiras

Las vieiras son mariscos con un mculo aductor comestible. Estos mculos redondos y tiernos son ligeramente dulces con una salinidad delicada y salada. Se vuelven tiernos y mantecosos cuando se preparan y cocinan adecuadamente.

En las tiendas de abarrotes y en el mercado de mariscos se venden dos tipos de vieiras: vieiras de bah燰 y vieiras de mar.

Las vieiras de bah燰 se encuentran en aguas poco profundas, bah燰s y estuarios a lo largo de la costa este. Las vieiras de la bah燰 son muy peque鎙s, la mayor燰 mide alrededor de media pulgada. Son muy tiernos y delicados, tambi幯. Debido a que son tan peque鎙s y se cocinan r嫚idamente, las vieiras se usan para saltear r嫚idamente, asar y escalfar suavemente.

Las vieiras se encuentran en aguas oce嫕icas fr燰s y profundas de todo el mundo. Pueden ser dragados con orugas o redes, lo que puede da鎙r el fondo del oc嶧no. Sin embargo, las vieiras de buzo son vieiras de mar que han sido recolectadas por buzos. Estas

son la opci鏮 de vieiras de mar m嫳 sostenible, pero pueden tener un precio m嫳 alto. Las vieiras son m嫳 grandes; algunos pueden tener hasta dos pulgadas de di嫥etro. Son m嫳 masticables que las vieiras de laurel, pero siguen siendo tiernas y dulces.