商品簡介
消化系統疾病是臨床上的常見病、多發病，包括胃腸道疾病和肝、膽、胰腺疾病等。絕大多數消化系統疾病都與營養、飲食有關。
《301醫院營養專家：消化病飲食一本通》通過淺顯的語言，全面介紹消化系統器官醫學常識、消化系統和健康、腸道菌群、常見胃部疾病、肝膽疾病、胰腺疾病及腸道疾病飲食營養、消化系統疾病常見治療飲食及消化系統健康飲食常識等，內容科學實用，可讀性強。
本書可供消化系統疾病患者及其家屬日常查閱，也可供臨床醫學工作者參考。
作者簡介
劉英華，醫學博士，美國哈佛醫學院訪問學者。解放軍總醫院醫學中心（301醫院）營養科主任，主任醫師，教授，博士生導師。中國健康管理協會臨床營養與健康分會會長，中國營養學會臨床營養分會副主任委員兼秘書長，中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長等。《營養學報》《中國食物營養》《Food & Nutrition》審稿專家。衛健委營養標準委員會委員，衛健委健康中國行科普專家庫專家，衛健委食品安全與營養健康宣教科普宣傳專家委員會委員，中國疾病預防控制中心（CDC）國民營養健康專家委員會委員，衛健委醫學管理研究所臨床營養建設項目專家委員會委員。
主要研究脂代謝營養的臨床應用，擅長肥胖、高脂血症、胃腸腫瘤及老年/危重症患者營養治療，在營養風險篩查、營養評估及營養制劑/功能性食品的臨床應用等方面具有豐富的經驗和臨床實踐。
名人/編輯推薦
雙色印刷，閱讀體驗好。由301醫院營養專家基於豐富臨床工作經驗寫成。從營養學角度系統介紹消化系統器官醫學常識、消化系統和健康、腸道菌群、常見胃部疾病、肝膽疾病、胰腺疾病及腸道疾病飲食營養、消化系統疾病常見治療飲食及消化系統健康飲食常識。
序
消化系統是與營養代謝關係為密切的系統，食物的消化、吸收和殘渣的排泄過程都是在消化系統中完成的。在天然食物中，除水以外，營養素大多以大分子或結合形式存在，不能被人體直接吸收利用，必須先進行消化。如糖類、脂肪和蛋白質由於分子較大，必須在消化道內借助消化液中的消化酶催化水解成小分子後才能被腸壁細胞吸收。在消化系統疾病治療過程中，針對病因治療固然十分重要，而通過飲食補充營養素，促進胃腸道功能的恢復是治療疾病的重要部分，與疾病的治療效果密切相關。
消化系統疾病是臨床上的常見病、多發病，包括胃腸道疾病和肝、膽、胰腺疾病等。此外，其他系統疾病或全身性疾病也可引起消化系統疾病或症狀。絕大多數消化系統疾病都與營養、飲食有關。消化系統疾病患者因疾病本身的原因其營養風險發生率更高。我國一項多中心、內容全面的營養狀況調查顯示，住院患者營養不良與營養風險的總發生率分別為12%和35.5%，而國外一所大型綜合醫院單胃癌晚期患者的營養不良患病率就高達92%。另外，在腹部手術患者營養評估的調查中發現患者在術前營養不良發生率為27%。可見，住院患者營養不良已成為世界範圍的問題，消化系統疾病患者營養不良的發生率普遍高於非消化系統疾病患者。營養風險與不利的臨床結局密切相關，而合理及時的營養支持能改善這一狀況。因此，科學合理的飲食與營養不僅對於預防其營養不良的發生至關重要，而且對患者的康復也起著重要的作用。
不管是消化系統疾病的預防，還是消化系統疾病治療過程，飲食營養都是不可忽視的重要方面。良好的飲食習慣、營養干預會使人保持體力和能量，維持體重和營養素的儲存，降低相關治療所致的副作用，降低並發症的發生，使機體更快更好地愈合和康復。
本書總共9章，結合臨床和患者需求，全面介紹了消化系統器官醫學常識，消化系統與健康，腸道菌群，常見胃部疾病、胰腺疾病、肝膽疾病及腸道疾病飲食營養，消化系統疾病常見治療飲食及消化系統健康飲食常識。用淺顯易懂的語言，讓患者及家屬學懂會用，也鼓勵相關醫務工作者參閱。衷心感謝諸位作者的辛苦付出以及化學工業出版社的大力支持。
由於時間有限，水平有限，本書難免存在一些不足之處，隨著營養學研究深入，也必然會出現一些知識需要更新，請廣大讀者批評指正。
劉英華
2021年6月
目次
章 食物消化臟器介紹 1
節 口腔——粉碎食物 2
第二節 食管——傳輸食物 5
第三節 胃——研磨食物 9
第四節 肝臟——加工營養 12
第五節 胰腺——合成酶的器官 17
第六節 膽囊——膽汁倉庫 23
第七節 小腸——消化吸收站 27
第八節 大腸——排泄廢物 31
第二章 消化系統與健康 35
節 病從口入 36
第二節 消化系統的免疫功能 45
第三節 消化系統功能紊亂性疾病——腸易激綜合征 47
第四節 食物過敏 50
第五節 口臭 55
第六節 酒對胃腸的危害 57
第三章 腸道菌群 65
節 腸道菌群和健康 66
第二節 腸道菌群的作用 71
第三節 幽門螺桿菌 76
第四節 益生菌和益生元 80
第五節 糞菌移植 86
第四章 胃部疾病，於食療益 92
節 反流性食管炎飲食 93
第二節 胃潰瘍飲食 94
第三節 胃炎飲食 97
第四節 胃大部切除術後飲食 100
第五章 胰腺疾病，慎重食援 105
節 胰腺炎飲食 106
第二節 胰腺癌飲食 113
第六章 肝膽疾病，飲食依靠 118
節 肝炎飲食 119
第二節 肝硬化飲食 125
第三節 脂肪性肝炎飲食 129
第四節 肝性腦病飲食 133
第五節 膽石症和膽囊炎飲食 138
第七章 腸道疾病，飲食為先 143
節 十二指腸潰瘍飲食 144
第二節 克羅恩病飲食 149
第三節 短腸綜合征飲食 154
第四節 潰瘍性結腸炎飲食 159
第五節 腹瀉飲食 164
第六節 便秘飲食 169
第八章 消化系統疾病常見治療飲食174
節 普食 175
第二節 軟食 176
第三節 半流食 177
第四節 流食 183
第五節 腸內營養制劑 186
第九章 消化系統健康飲食常識191
節 消化系統的健康鑰匙 192
第二節 冰箱不是食物保險箱 194
第三節 吃紅肉容易患結直腸癌？ 198
第四節 喝牛奶的那些事 201
第五節 認識酸奶及喝酸奶的好處 205
第六節 魚刺卡喉的處理 206
第七節 抗生素居然導致腹瀉？ 208
第八節 減肥別亂吃瀉藥 210
第九節 吃完就困是種病？ 211
第十節 腸胃消化不良怎麼辦？ 213
第十一節 痔瘡那些事 215
附錄218
參考文獻220
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