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Subprodutos da industrialização de frutas e legumes
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商品簡介
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Esta actualiza誽o visa descrever a composi誽o e as subst滱cias bioactivas presentes nos diferentes subprodutos gerados durante a industrializa誽o de frutas e legumes. A maioria dos res獮uos tem origem ap鏀 a extrac誽o de sumo ou a utiliza誽o de frutas e vegetais para outros fins. As partes n緌 comest癉eis, camadas exteriores e sementes, s緌 geralmente descartadas na maioria dos casos. Estes res獮uos s緌 rapidamente sujeitos a degrada誽o e contamina誽o por agentes patog幯icos. Estes res獮uos s緌 muito ricos em compostos bioactivos (BA), indicando que mesmo com a extrac誽o de sumo, uma quantidade consider嫛el de compostos de BA permanece. Estes compostos apresentam uma vasta gama de efeitos antioxidantes, antimicrobianos, anti-inflamat鏎ios, antial廨gicos, antiaterog幯icos, cardioprotectores e vasodilatadores. Os extractos de subprodutos ou compostos isolados podem ser utilizados como ingredientes em alimentos funcionais ou como nutrac盦ticos em prepara踥es medicinais ou farmac盦ticas.
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