小麥麵食品加工理論與實踐(簡體書)
商品資訊
相關商品
商品簡介
商品簡介
小麥面食品是世界各地的主要食品之一,也是我國消費者的傳統食品類型,與人們的生活密切相關。《小麥面食品加工理論與實踐》參照我國農業人才培養目標,詳細介紹了小麥面食品加工理論與技術,簡明實用,可操作性較強,適用於不同專業背景的學生從事小麥面食品加工理論研究和實踐。
《小麥面食品加工理論與實踐》主要包括4部分內容:①小麥和小麥粉的基本知識(包括小麥的起源、進化和傳播;我國的小麥生產與消費;小麥粉的來源、加工和貯存;小麥及小麥粉中的營養物質等基本知識及原理);②發酵食品(包括麵包、饅頭、包子、比薩等)的製作方法;③非發酵食品(包括麵條、餃子、糯麥湯圓、蛋糕、曲奇餅乾等)的製作方法;④中華傳統麵食文化和藝術。
《小麥面食品加工理論與實踐》內容豐富,難易適當,編排合理,適用面廣,既可作為農學相關專業本科生的教材,又可作為小麥面食品愛好者的技術手冊。
《小麥面食品加工理論與實踐》主要包括4部分內容:①小麥和小麥粉的基本知識(包括小麥的起源、進化和傳播;我國的小麥生產與消費;小麥粉的來源、加工和貯存;小麥及小麥粉中的營養物質等基本知識及原理);②發酵食品(包括麵包、饅頭、包子、比薩等)的製作方法;③非發酵食品(包括麵條、餃子、糯麥湯圓、蛋糕、曲奇餅乾等)的製作方法;④中華傳統麵食文化和藝術。
《小麥面食品加工理論與實踐》內容豐富,難易適當,編排合理,適用面廣,既可作為農學相關專業本科生的教材,又可作為小麥面食品愛好者的技術手冊。
主題書展
更多書展本週66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。
特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。