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作者簡介
目次
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調醬界最佳百科
超簡單美味指南
「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…
今天想吃什麼？全都做得出來！
給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，
餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃金比例！
烹飪界超實用教科書，一次抓住挑嘴人的胃
料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！ 頽鱍
✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…
✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…
✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…
✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…
中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～
【本書特色】
掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！
常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…
燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…
麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，
史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！
最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。
煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！
超簡單美味指南
「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…
今天想吃什麼？全都做得出來！
給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，
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料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！ 頽鱍
✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…
✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…
✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…
✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…
中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～
【本書特色】
掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！
常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…
燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…
麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，
史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！
最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。
煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！
作者簡介
作者簡介
主婦之友社
日本健康、食譜和生活類書籍專業出版社。
譯者簡介
陳維玉
畢業於大阪市立大學文學研究科。目前的譯作有兒童繪本、食品保健、商業實用書和各種專業文件。
主婦之友社
日本健康、食譜和生活類書籍專業出版社。
譯者簡介
陳維玉
畢業於大阪市立大學文學研究科。目前的譯作有兒童繪本、食品保健、商業實用書和各種專業文件。
目次
【依調味料、醬汁分類】
醬油：馬鈴薯燉肉、親子丼、牛丼、薑汁燒肉、炸雞…
醋：糖醋豬肉、醋燉肉、壽司、醋物、簡單沙拉淋醬…
味噌：味噌鯖魚、味噌炸肉排、味噌鍋、田樂醬…
味醂‧酒‧砂糖：紅白酒燉肉、甜點醬、水果酒、蜂蜜食譜…
油：天婦羅、風味油、涼拌菜、義大利麵醬…
美乃滋：燒肉醬、山葵美乃滋沾醬、塔塔醬、酪梨馬鈴薯沙拉…
番茄醬：蛋包飯、漢堡排醬、番茄湯、醬燒蝦仁…
醬料：炒麵炒飯、大阪燒醬、黃芥末醬、芝麻醬、各式燉菜…
異國調味料：魚露、椰奶、鯷魚醬、羅勒醬、沙嗲蝦醬、韓式辣醬…
乳製品：奶油白醬、鱈魚卵優格沾醬、奶油吐司、起司鍋、洋蔥湯…
味道來源的食材：大蒜、山葵、乾貨……
醬油：馬鈴薯燉肉、親子丼、牛丼、薑汁燒肉、炸雞…
醋：糖醋豬肉、醋燉肉、壽司、醋物、簡單沙拉淋醬…
味噌：味噌鯖魚、味噌炸肉排、味噌鍋、田樂醬…
味醂‧酒‧砂糖：紅白酒燉肉、甜點醬、水果酒、蜂蜜食譜…
油：天婦羅、風味油、涼拌菜、義大利麵醬…
美乃滋：燒肉醬、山葵美乃滋沾醬、塔塔醬、酪梨馬鈴薯沙拉…
番茄醬：蛋包飯、漢堡排醬、番茄湯、醬燒蝦仁…
醬料：炒麵炒飯、大阪燒醬、黃芥末醬、芝麻醬、各式燉菜…
異國調味料：魚露、椰奶、鯷魚醬、羅勒醬、沙嗲蝦醬、韓式辣醬…
乳製品：奶油白醬、鱈魚卵優格沾醬、奶油吐司、起司鍋、洋蔥湯…
味道來源的食材：大蒜、山葵、乾貨……
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