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2022~2023
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作者
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未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢
作者:
田中宏隆
;
岡田亞希子
;
瀨川明秀-著
;
外村仁-監修
出版社:
高寶國際
出版日:
2022/01/26
裝訂:
平裝
━━2020年以前,點外送餐是生活中的輕奢品,━━━━現在,外送平台成為全球必需品!━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲食界各領域權威人士,一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣,因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道,新的蛋白質來源是什麼?「植物基」肉品將成為新食物。▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下,從新需求中找到延伸性商品與服務,結合大數據與AI,開發體驗式烹調廚具與客製化服務。▍身為投資者→發掘市場新興項目,及早進場卡位。2025年之前,食品科技市場將來到巨大的700兆日圓,震撼全球!新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……未來的飲食會產生什麼變化?消費者如何選吃得更幸福?業者的商機在何處?投資者的新藍海是什麼?【本書看點】1. 重新定義飲食價值,吃對於現代人來說,不再是單純為了獲取營養,更要吃得幸福。2. 首創食品科技地圖2.0,曝光飲食進化的16個關鍵。3. 疫情後的消費變化:從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。4. 替代性蛋白的新產品、新技術。5. 大數據結合AI的全新家電,升級烹調、飲食體驗。6. 從大眾化走向個人化飲食,餐飲界未來商機、科技與市場。__________________【專業聯手推薦】王耀誠/Cutaway 創辦人暨執行長王心怡/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人朱楚文/財經主持人、作家 林剛羽/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人陳瑞弦/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人詹宏志/作家、網路家庭董事長鄧士瑋/食貨誌站長蘭萱/資深媒體人、中廣蘭萱時間節目主持人
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