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庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
出版日期

2018~2019 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

志之島忠 (2)
出版社/品牌

瑞昇文化 (1)
美工圖書 (1)

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2筆商品,1/1頁
日本生魚片(3)
作者:志之島忠  出版社:美工圖書  出版日:1997/07/01 裝訂:平裝
再版中無法訂購
御廚傳人親授!居酒屋一品料理:家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!
作者:志之島忠  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/05/21 裝訂:平裝
御廚傳人以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙,在各式食材的料理上皆有所研究。日本料理之所以不能沒有高湯的理由,是因為最初日本人以蔬菜為主食,少有吃鳥獸肉食的習慣。為了讓不夠鮮美的蔬菜或湯品變得更美味,高湯便因應而生。基於高湯的重要性,本書首章針對日本傳統高湯做了詳盡的基礎解說,包含介紹昆布與鰹魚乾的種類‧風味,以及熬煮
絕版無法訂購

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