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板場的志氣:日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考
作者:
渡邊康博
出版社:
有方文化
出版日:
2019/07/09
裝訂:
平裝
職人之道,職場人生,日本料理的最高體悟日本第一料亭「吉兆」的全心修業一把廚刀全國36家料理店的流浪歷練一個平凡人化夢想為目標的最強實踐▎只有決心擔起傳承日本料理的責任,永遠執著於追求廚藝之道,才有資格被稱為「板場」▎【不僅是一個料理人的精進思考,也是職場力的修煉之道】作者十一歲起就以成為「一流料理人」為目標,開始於料亭修業,從大阪、京都、金澤、名古屋……,到日本料理的最高峰「吉兆」;立志成為板場的
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