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1.
微生物學實驗(修訂版)
作者:
王進琦
出版社:
藝軒
裝訂:
精裝
本書除研究微生物學之基礎課程外,亦編入相關的食品微生物學、環境微生物學、微生物利用及食品衛生的微生物檢驗。為提高學習效果,一般以文字敘述,而繁瑣的實驗步驟部分,均採用圖解流程方式表達。每一單元在完成後,均針對該實驗之目的、過程,列出學者必須探討之項目,以啟發思考。
定價:500 元,
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2.
基礎微生物學(修訂版)
作者:
王進琦
出版社:
藝軒
裝訂:
精裝
本書之編寫方式依學者學習步驟,首先就微生物學的基本認識作一般性介紹,再討論個別菌體,然後對微生物與人類環境、生態、飲食及利用等各方面加以闡述。每章之末附有問題習作,其目的在使學者於研讀後能自我評量及收融會貫通之效。
定價:580 元,
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3.
食品微生物學(修訂版)
作者:
王進琦
出版社:
藝軒
出版日:
1999/01/01
裝訂:
精裝
本書主要可分成幾大部分,第一部份就微生物於食品中之存在情形及生存條件做一概括說明;第二部份介紹不同食物類別中微生物的種類、生存狀況及其影響;第三部份則以微生物所造成食品的不良後果探討食物中毒的問題;第四部分說明為維持食品的既定品質,在微生物方面的管制措施及標準;最後一部份乃對微生物在有一方面利用於食品製造的幾種重要及常見的發酵製品詳細論述。
定價:600 元,
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