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無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

(韓)安宰赫、申昌浩 (1)
安宰赫、申昌浩 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (1)
楓書坊文化 (1)

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2筆商品,1/1頁
義式濃縮咖啡聖經
作者:安宰赫; 申昌浩  出版社:楓書坊文化  出版日:2015/08/07 裝訂:平裝
擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師,以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知,「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念,致力泡出口問穩定一致的專業級咖啡。 【本書特色】 ◎ 35種韓國「國家級咖啡師」秘傳義式濃縮咖啡基底配方,不藏私公開。◎ 彙整烘培、顆粒、水溫、壓力等萃取過程易遭逢變數,告知製作口味穩定的咖啡秘訣。◎ 帶入零件、TDS、萃取
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Espresso意式濃縮咖啡製作百科(簡體書)
作者:(韓)安宰赫; 申昌浩  出版社:化學工業出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
作為韓國“國家代表咖啡師”,作者基於多年的咖啡師從業經驗和對咖啡的多項實驗結果,完成了這本製作Espresso意式濃縮咖啡的指導用書,以實際應用為主,非常適合年輕的咖啡師。 本書分為上下兩篇,上篇透徹地講述了意式濃縮咖啡機的使用指南與技巧,磨豆機的種類和選購標準,用咖啡機打出完美奶泡的秘訣,甚至對咖啡粉錘、刀片、沖煮粉碗等零件都做了全面的介紹並結給出挑選建議。作者通過實驗測試對比結果,詳細分析了在
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