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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$600~$799 （1）
出版日期
2022~2023 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
許正宏、陸震鳴、史勁松 （1）
出版社/品牌
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
食醋釀造原理與技術（簡體書）
滿額折
1.

食醋釀造原理與技術（簡體書）

作者：許正宏; 陸震鳴; 史勁松  出版社：科學出版社  出版日：2022/02/28 裝訂：平裝
本書介紹了我國傳統發酵食醋的歷史、種類、工藝特點、風味特徵和功能；收錄了釀造食醋風味品質分析的最新技術進展，闡明了典型食醋風味物質的發酵形成規律，分析了我國不同地域食醋的風味道地性；介紹了我國傳統食醋釀造微生物群落的多樣性與發酵演替規律，解析了典型釀醋微生物群落的功能；收錄了釀醋功能微生物的分離和鑒定方法，介紹了傳統食醋釀造過程的微生物強化技術及其應用案例。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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