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雷諾特法式經典烹飪:殿堂級廚藝學校60年大師創作精選(簡體書)
作者:
(法)居伊‧克倫策
;
(法)貝內迪克特‧博爾托利
出版社:
華中科技大學出版社
出版日:
2020/10/01
裝訂:
精裝
雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特于1971年創立,是目前法國唯一一所帶11個MOF和世界冠軍,以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。本書作者居伊·克倫策是法國唯一在職雙料最佳MOF。書中精選法國雷諾特廚藝學校創立60年來的160道頂級食譜的製作方法,但從介紹的結構上並不是按照常規的分類來敘述和介紹食譜,而是從創意的方向和技巧上敘述,例如童年、愛、奢華、色彩、原料、超自然之力
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