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關鍵食・材 :烹調隨意,得病容易!從來就沒有垃圾食物,只有不當的處理過程
作者:
方儀薇
;
馬福亭
出版社:
崧燁文化
出版日:
2022/03/14
裝訂:
平裝
在美味的飲食天地中,沒有垃圾食品,只有垃圾吃法和垃圾烹調法!▷粉如白玉的白饅頭,最大功臣是硫磺?►鮮豔的彩漆木筷,重金屬毒物吃起來!▷美味的青椒炒豬肝,維生素C變廢物?➤到底什麼是「垃圾食品」▎營養價值不高營養價值不高就是我們欣然的將食物吃進胃中,但最終吃進去的食物沒有達到對人體應有的營養作用。▎容易讓人發胖這類食品雖然沒有太多營養物質,但其中的某些成分卻會讓人在不知不覺中發胖。▎誘發多種慢性疾病經常食用含糖量較高的食品或者精緻澱粉,人體會提前衰老,而且還會增加糖尿病的風險。➤「營養」食材的「垃圾」烹法▎炸──營養素流失有些食材本身具有很高的營養價值,但經油炸後便會對身體造成危害,經常食用很有可能引發疾病。•導致心腦血管疾病•引發癌症•增加腸胃負擔•導致智力下降➤「營養」食材的「垃圾」搭配▎小蔥+豆腐──美味中流失的鈣質豆腐含有大量的蛋白質、鈣,小蔥含有大量的草酸,當草酸和鈣質相遇後會形成草酸鈣,草酸鈣很難被人體吸收,所以會浪費掉豆腐中的鈣質。經常吃小蔥拌豆腐,人體就無法獲得足夠的鈣質,從而導致鈣缺乏,出現手腳抽筋、軟骨症等病症。▎茶葉+雞蛋──遺失營養,刺激胃部茶葉含有生物鹼成分,雞蛋中含有鐵元素,當它們兩個相遇時,會形成另外一種物質,而這種物質對胃部有著很強的刺激性,此外,在茶葉中含有單寧酸,在單寧酸的作用下,雞蛋的蛋白質會轉變成一種很難被人體消化的物質,不僅是蛋白質的浪費,對人體健康也沒有什麼好處。◎用鍋不當──食物「投毒」中•鐵鍋鐵鍋很容易生鏽,氧化鐵進入人體後會影響肝臟的健康。因此,鐵鍋烹飪的食物要全部盛出,別讓鐵鍋內的食物過夜。•鋁鍋長期攝取鋁,人的智力、記憶力等都會衰退,很容易讓老年人罹患老年痴呆症。•不沾鍋使用不沾鍋時可以使用木鏟,不要用鐵鏟,否則會損害不沾鍋內壁的不黏塗層的壽命,將會產生對人體有害的物質。•不鏽鋼鍋不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽,如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或鹼性食物,將會使其中的微量元素滲出。◎免洗餐具──夾起美味的「毒物」我們明知免洗筷的製作黑幕,但是仍舊使用,因為認為免洗筷方便又不會帶來傳染性疾病。其實,劣質免洗筷帶來的危害並不比傳染病小。•病菌感染免洗筷在經過消毒處理後,可以保存4個月的時間,4個月後的免洗筷很容易沾滿大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病菌。•損害呼吸功能為了讓劣質免洗筷的外表更加接近合格的免洗筷,有一些小工廠
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