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簡單的家常便飯,不簡單的營養學問:冰箱的食材,日常的習慣,正確的觀念,原來美味與養生結合如此簡單!
作者:
陳明憲
;
盧維
出版社:
崧燁文化
出版日:
2022/04/18
裝訂:
平裝
幼兒吃毛豆能提升智力?晚上吃番茄瘦身又美容?煮雞蛋八分鐘最有營養?柳橙汁卸妝能深層清潔?偷偷告訴你,44個你可能不知道的營養小常識!常見食物的營養功效,家常菜搭配的錯誤,不同體質飲食宜忌⋯⋯內容科學實用,讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合,學會利用食物來保健養生,成為自己的家庭營養師──►早餐都吃「麥片」,我好健康!你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎?純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。燕麥煮完後的黏稠度較高,是因為β-葡聚糖所造成的。其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感,煮燕麥時的黏稠度越高,說明保健效果越好。麥片是由多種穀物混合製作而成。加入奶精對心腦血管將會造成傷害,加入糖精會損失營養,提高血糖上升速度;所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。►雞蛋「生吃」更營養,我好健康!你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎?很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養,而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。事實並非如此!吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分,還會讓人體受到損害,可以說,吃生雞蛋是弊大於利的。根據一項調查發現,大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵,有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝,這種吃法很不衛生,雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死,食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。◎關於玉米的錯誤吃法很多人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨,這種吃法是不正確的,浪費了大量的營養物質。玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效,而玉米梗芯還有止汗的功效。除此之外,我們在啃玉米的時候,應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。◎關於優酪乳的誤解•空腹喝優酪乳傷身很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害,這是不正確的,其實這只是降低了保健作用而已。在飯後喝優酪乳,優酪乳中的益生菌就會有很大的價值,有利於在腸胃中與害菌作戰,保護腸道,維護身體健康。•優酪乳與牛奶一樣牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。但是,有些人體內的乳糖酶分泌量不足,難以消化這種物質,造成乳糖在腸胃中的積存,會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀,而這個時候,優酪乳就是最好的選擇!•優酪乳老少皆宜一歲以下的幼童,不能喝優酪乳。有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人,也應該要遠離含有醣類的優酪乳,否則,病情會惡化。優酪乳的適用對象:頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。綜合中華傳統食物健康
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