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逆轉慢性發炎無麩質飲食:功能醫學權威醫師聯手無麩飲食達人+47道食譜,教你吃出抗炎免疫力
作者:
林曉凌
;
鍾憶明
出版社:
常常生活文創
出版日:
2023/03/20
裝訂:
平裝
越來越多的科學數據和醫學臨床證實,「麩質」是造成身體慢性發炎的元兇之一,到底該不該「戒麩質」?本書作者林曉凌醫師從細胞免疫營養學的角度,全面性幫你解析包括麩質在內,造成身體慢性發炎的原因,同時教你輕鬆愉快地避開對自己有害的食物,吃出健康免疫力。另一位作者鍾憶明長年執行無麩質飲食,她以自身經驗教你看懂食品標示,避開常見含麩質的調味料與食材,同時提供數十道容易上手、接地氣的無麩質料理食譜。★第一本專為國人體質與飲食習慣設計的無麩質飲食指南專書★功能醫學權威聯手無麩質飲食達人,用最科學和實用的知識,教你如何輕鬆過無麩質生活★ 不論外食或自煮,各種撇步教你避開麩質的地雷「我對小麥過敏,除了麵粉類製品,還有什麼是我不能碰的?」「我經常腸胃道不舒服,會是麩質引起的嗎?」「我沒有麩質不耐的問題,但近年健康飲食總是建議要避開麩質,我該執行嗎?」麩質(gluten),這種存在於麥類的天然蛋白質,越來越多的科學數據和醫學臨床證實,是造成身體慢性發炎的元兇之一。據統計,全世界約1%的人口有因麩質造成的乳糜瀉問題,而約有6%至10%的人口有麩質過敏,吃後腹脹,全身不適。除此之外,往往那些莫名所以的脹氣、腹痛、便祕、腹瀉、消化不良、胃食道逆流等消化道症狀,甚至足底筋膜炎、背痛、頭痛、疲勞、腦霧、關節痠痛、皮膚起疹、異位性皮膚炎、脫皮、情緒障礙等,都與吃了含麩質食物高度相關,統稱為麩質不耐。到底該不該「戒麩質」,始終是這些年爭論不休的話題。然而不管怎麼爭論,飲食若能盡量避開麩質,從功能醫學和營養學的觀點,對腸道的修復都有一定的幫助。本書作者林曉凌醫師從細胞免疫營養學的角度,全面性幫你解析包括麩質在內,造成身體慢性發炎的元兇;而慢性發炎,又是如何促發三高、心血管、糖尿病、肥胖、癌症等耳熟能詳的疾病。你如何確認自己的麩質耐受度、如何 DIY 自我檢查或透過相關醫學檢查,決定該採取什麼樣適合自己的飲食法,來對抗慢性發炎,同時輕鬆愉快地避開對自己有害的食物,吃出健康免疫力。另一位作者鍾憶明老師基於對家人健康的關愛,長年執行無麩質飲食,並致力研發米穀粉等替代麵粉的料理。她以自身經驗教你看懂食品標示,避開常見含麩質的調味料與食材,同時提供數十道容易上手、接地氣的無麩質料理食譜。這是一本實用的無麩質抗慢性發炎教科書,帶你深入認識麩質,尤其對麩質過敏、麩質不耐的人更是最好的指引,從日常飲食中揪出麩質、致敏食材
定價:420 元,
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