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日式拉麵沾麵涼麵技術教本
作者:
永瀨正人
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2008/02/01
裝訂:
平裝
拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明白,研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭,往往得花上20年的歲月日夜專研,翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力, 短短幾頁的拉麵湯頭教學,濃縮了
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