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主廚的料理法則:30年經驗才敢說,白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課
作者:
路易斯.埃瓜拉斯
出版社:
原點
出版日:
2021/01/18
裝訂:
平裝
什麼樣的廚藝,讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團,等名人一致認可! 舒肥、分子料裡日新月異,更加複雜,太多事要學了 不花千元,就能學會白宮主廚30年專業 各種法則分門別類,搞懂最重要的事 更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識 哪些事天天做,天天錯,難怪美味少一味? 料理祕訣|器具選擇|烹飪原理&技巧|調味法則|專業術語&流程|餐廳管理 傳授國宴級的料理鐵則&美
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