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西式甜點奶醬大全：日本人氣糕點師的100種奶醬調配方式完整大公開
作者：
旭屋出版
出版社：
臺灣東販
出版日：
2012/02/28
裝訂：
平裝
塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。 本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。
定價：420 元，
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