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日本職人の本格麵包事典:6種典型麵團X95款世界經典麵包,在家就能烤出專業級美味
作者:
松尾美香
出版社:
墨刻
出版日:
2023/02/07
裝訂:
平裝
「三天後仍然和新鮮出爐一樣美味!」日本人氣烘焙教室の究極麵包教科書 由在日本擁有1萬名以上學生的人氣烘焙教室Orangerie負責人松尾美香所編撰,不藏私為所有烘焙愛好者獻上麵包製作的專業食譜。不僅提供麵包愛好者們輕易就能上手的專業食譜,也傳授麵包製作所需具備的相關知識,包括最容易操作的直接法、酵母的使用方式、麵糰發酵的注意事項等等,就算是烘焙新手也不怕失敗! 從每天都想吃的早餐麵包,到令人懷念的傳統滋味一網打盡! 不管你是喜歡法國長棍麵包、鄉村水果麵包等歐式經典,還是紅豆麵包、巧克力螺旋麵包等日本傳統口味,只要依循本書刊載食譜步驟進行製作,人人都能在家烤出各式各樣專業等級的美味麵包! ★超過90款麵包食譜集結成冊,烘焙教科書的終極聖經長棍麵包、藍莓貝果、大理石麵包、肉桂捲、墨西哥麵包、佛卡夏、巧克力布里歐、可頌、蘋果派、菠蘿麵包……琳瑯滿目的食譜種類,讓你在家就能嘗遍甜鹹口味,打開烤箱就能環遊世界! ★從專業烘焙坊到傳統麵包店,各種類型的麵包應有盡有 >早上來片葡萄乾吐司開啟全新的一天? >中餐慢慢品嚐香味滿溢的咖哩麵包? >下午來點英式瑪芬配茶補充體力? >晚上想與家人一同享用充滿儀式感的聖誕水果麵包?不必跑遍大街小巷、尋遍街頭巷尾的麵包店,只要翻開本書,就能讓各式各樣的麵包,成為你我生活中的美好滋味! ★詳細解說六種常見製作工法,專業知識讓你晉升烘焙專家直接法、水合法、波蘭種法、少量酵母、多加水、低溫長時間發酵……圖片解析各種製法的差別,初學者也能快速找到適合自己的麵包製作方式! 【日本亞馬遜讀者好評】◎「能遇見這本書真是太好了!」◎「各種麵包的製作方式、種類、發源國家都有詳細介紹,對於了解各種類型的麵包很有幫助。」◎「使用的都是很容易就能買到的材料,輕輕鬆鬆就能開始製作。」◎「介紹多種製作方式,尤其是法國長棍麵包的部分,還有刊載不同製作方式的成品照片,真的令人受益良多。」 那麼,讓我們一起翻開本書,在家烤出專業級的美味麵包吧!
城邦全書系書展-單79雙75
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