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家用烤箱の頂級吐司烘焙術:歡迎來到美味又博大精深的吐司世界!
作者:
MURAYOSHI MASAYUKI
出版社:
楓葉社文化
出版日:
2018/11/06
裝訂:
平裝
~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎,在家現做香氣噴發的吐司! 【本書特色】◎全書採用一般家庭也方便製作的分量,並記有家用烤箱烘焙的溫度,一次發酵、醒麵、二次發酵時間。◎吐司製作黃金公式大公開!將粉溫、室溫、揉麵時的溫度變化套用進公式中,掌握各種環境因素的變化,做出完美無瑕的麵團。◎照片+圖示說明充分揉捏、拍擊、切割麵團的技法,附錄吐司的
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