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真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕
作者：
熊谷裕子
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2018/06/20
裝訂：
平裝
甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時，常
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