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165反詐騙

即日起~7/10，三民書局週年慶暖身活動，簽到拿好禮!

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2020~2021 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
山田昌治 （1）
出版社/品牌
晨星 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
滿額折
1.

麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味

作者：山田昌治  出版社：晨星  出版日：2020/03/15 裝訂：平裝
從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度，全方位解析各種麵條的特性和美味配方。為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢?本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之間的關聯性。接著進而探討麵類的營養學，解說各類穀物在醣類、脂肪、蛋白質，即微量營養素方面的特性，我們要如何因應其特性，找出最適合的食用和料理方式。最後則是運用身邊隨手可得的廚房道具，進行各種提升麵條口
定價：420 元， 優惠價：9 378
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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