三民網路書店 / 搜尋結果

豆陣來食！養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用， 沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。豆製品容易取得、營養價值又高，除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性，更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮，不但有助消除體內多餘脂肪，還能預防肥胖、心血管疾病，多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理，而且絲毫不浪費的方法！ 從豆腐到豆渣粉的完全活用術，「意想不到」的這一招超實用！超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ 各種豆製品料理＆保存，料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。［