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165反詐騙

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$600~$799 （1）
出版日期
2016~2017 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
門協俊哉、內山英仁、橋本亨、山本晴彥 （1）
出版社/品牌
臺灣東販 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚
1.

4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚

作者：門協俊哉; 內山英仁; 橋本亨; 山本晴彥  出版社：臺灣東販  出版日：2016/11/28 裝訂：平裝
日本的板前割烹料理是一種廚師在餐檯前親自為客人服務的料理，對廚師的事前準備以及刀工、料理方式等都有嚴格要求。割烹料理的原則是發揮食材本身的味道，並且要配合現場狀況、客人特性等來製做料理，當客人表示「還想再多吃、多喝一些」時，或比預期更早享用完畢、但距離下道菜做好還需要一段時間時，廚師就必須急中生智，迅速呈上一道追加的菜餚，因此板前割烹料理可說是相當考驗職人的內在功力及臨場智慧。本書邀請4位料理職人
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