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新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點
作者:
大田忠道
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2013/02/04
裝訂:
平裝
餐後甜點不是配角,更是一道人氣主菜!過去,料理界並沒有那麼重視餐後甜點,一般的餐後甜點,大多是季節水果,或是現成的小蛋糕,不是額外花心思製作的甜點。但是,現在的料理界情況有所改變了,「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。 這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」,所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理,不論是食材或作法,都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣
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