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165反詐騙

即日起~7/10，三民書局週年慶暖身活動，簽到拿好禮!

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
有庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2022~2023 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
新田あゆ子 （1）
出版社/品牌
出版菊文化 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開！：糕點店的靈魂奶餡與醬汁，從基礎到進階應用40道
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1.

「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開！：糕點店的靈魂奶餡與醬汁，從基礎到進階應用40道

作者：新田あゆ子  出版社：出版菊文化  出版日：2022/04/11 裝訂：平裝
風靡東京浅草╱東麻布╱松屋銀座， 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊， 不藏私的將糕點店最重要的奶餡與醬汁食譜大公開！ ★糕點店的靈魂－卡士達★ 繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！」後，新田あゆ子老師最新作品，介紹的是糕點製作時不可或缺的重要元素－「卡士達Custard」。 卡士達的法文是Crème pâtissière直譯為：「糕點店的奶餡」，顧名思義正是糕點店，甚至是所有糕點中最基本也最重要的一款。不僅是泡芙、布丁、水果塔的靈魂，更是蛋糕卷、多層蛋糕、醬汁…等重要的一環。在精準熟練製作基本的卡士達之後，更重要的是靈活廣泛的運用。 新田あゆ子老師說：『從我開始製作卡士達至今，也有相當長的時間了，即使是現在，仍然非常重視且仔細的進行整個製作過程。』依卡士達的烹煮時間，製成不同濃稠度，可以自由地變化成品的風味與口感，請大家按照自己的喜好，製作出各種奶餡和醬汁。書中介紹「人氣RESSOURCES菓子工坊」所推薦的麵團（麵糊）與卡士達的組合，在熟悉之後大家也能各自發揮創意，變化組合出自己喜歡的糕點。 ∣內容包括∣ 泡芙麵糊的糕點 卡士達基底的甜點 憧憬的糕點 卡士達的點心時間 布丁液的糕點 用剩餘蛋白製作的糕點 即使是覺得困難的糕點，只要不斷重覆地挑戰製作，必定能達到完美呈現的結果。就像是稍有瑕疵的糕點，某一天完美成功當下的喜悅，也是糕點製作的魅力之一。請務必樂在其中，享受製作糕點的過程。
定價：320 元， 優惠價：9 288
庫存：5
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