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165反詐騙

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
黃裕傑 （1）
出版社/品牌
幸福文化 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感
1.

雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感

作者：黃裕傑  出版社：幸福文化  出版日：2015/09/02 裝訂：平裝
雞蛋，是烘焙蛋糕的重要靈魂，也是影響鬆軟、紮實或綿密的口感關鍵。學會雞蛋的打發與拌合法，是成為烘焙蛋糕好手的必要條件。 街邊的雞蛋糕充滿幸福的烘烤香氣總是令人停駐。由於加關鍵角色雞蛋的加入，讓蛋糕擁有鬆軟蓬鬆的口感，這是就是海綿蛋糕，是製作蛋糕的基礎。沒有雞蛋的蛋糕，基本上不算是蛋糕。 •想吃鬆軟的蛋糕，必須要將全蛋打發，再拌入麵糊中烘烤，如海綿蛋糕、雞蛋糕。•想吃濃厚扎實的蛋糕，必須要將蛋黃和蛋白分開打發，再拌入糖油混合的重麵糊中烘烤，如馬分蛋糕。•想吃輕盈綿密的蛋糕，必須要將蛋白打發，再拌入麵糊中烘烤，如戚風蛋糕、天使蛋糕、舒芙蕾。學會六種雞蛋的打發與拌合法，為蛋糕烘焙打下好基礎。先從雞蛋的撹打與拌合的遊戲中，體驗製作蛋糕的樂趣，並充分了解雞蛋對口感的影響。尤其對烘焙有興趣的新手來說，這是進入蛋糕世界必知的烘焙入門。了解雞蛋在麵糊中扮演的角色之後，自然會對餅乾、麵包、塔派等烘焙技巧融會貫通，得心應手。本書也專篇介紹製作蛋糕前必學的18種基礎烘焙知識與技巧，具備清楚的步驟和解說，對烘焙有興趣的人有很大的幫助。本書特色￭徹底搞懂蛋糕製作的必備專業書籍。￭學會6種雞蛋的打發與拌合法對各種蛋糕口感的影響。￭專篇介紹18種基礎烘焙知識與技巧，是製作蛋糕前的必學課程。￭清楚的步驟圖解照著做，50種蛋糕得心應手。￭小雞、鍋牛、盆栽、焦糖瑪其朵咖啡…，十餘種仿真造型蛋糕自製不求人。
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